Sagra del Pecorino e del Salame Cotto di Nepi

Una sagra che racconta la Tuscia a tavola

La Sagra del Pecorino e del Salame Cotto di Nepi è uno degli appuntamenti enogastronomici più attesi della primavera nella provincia di Viterbo. Organizzata dalla Pro Loco Nepi con il sostegno del Comune di Nepi, la manifestazione trasforma ogni anno Piazza del Comune e le vie del centro storico in un grande spazio di degustazione dedicato ai prodotti tipici del territorio falisco e dell'intera Tuscia, nel Lazio settentrionale.

I due protagonisti: salame cotto e Pecorino Romano

Il salame cotto di Nepi, riconosciuto con la denominazione comunale De.Co., è un insaccato prima affumicato e poi bollito, dal profumo intenso e dalla consistenza morbida: un prodotto che qui si mangia tiepido, tagliato spesso, accompagnato da pane casereccio. Accanto a lui il Pecorino Romano DOP del Lazio, formaggio dalla lunga tradizione pastorale che nella Tuscia trova alcune delle sue espressioni più riconoscibili. Attorno a questi due pilastri ruota tutta la proposta gastronomica della sagra.

Cosa si mangia

• Vignarola: piatto di stagione a base di fave, patate, cipolle e carciofi
• Bruschette con crema di pecorino, fave e menta
• Nepiciana: mezze maniche alla matriciana arricchite con scapicollata e pecorino locale
• Scapicollata e coppa, taglieri di salumi e formaggi del territorio
• Pizze fritte e il Tascapane Gourmet, proposta più recente della Pro Loco
• Birra alla spina e vini dei Colli Etruschi

Non solo cibo: musica, tradizione e sport

Il programma non si limita agli stand. Ogni edizione prevede l'inaugurazione con la Banda Musicale E. Gai e le autorità cittadine, esibizioni della Nepi Band con le Majorettes, serate di musica popolare con pizzica e tarantella, presentazioni di libri, mostre d'arte e laboratori di lettura per i più piccoli. Al Forte dei Borgia si svolge inoltre una gara di tiro con l'arco storico, appuntamento che richiama arcieri da diverse regioni. Un mercatino di artigianato e hobbistica completa il percorso lungo le vie del borgo.

Nepi, un borgo da scoprire

La sagra è anche l'occasione per visitare Nepi, comune di antica origine falisca a poco più di quaranta chilometri da Roma. Il Forte dei Borgia, la Cattedrale, l'imponente acquedotto seicentesco, le catacombe di Santa Savinilla e le sorgenti di acqua minerale che hanno reso celebre il nome del paese sono tutti raggiungibili a piedi dal centro. Chi arriva per il pranzo può facilmente dedicare il pomeriggio a una passeggiata tra le mura e i fossi che circondano l'abitato.

Un appuntamento cresciuto negli anni

Nata come festa di paese, la sagra ha superato le venti edizioni ed è oggi un riferimento per il calendario delle sagre primaverili del Lazio. Nel 2025 la formula è stata addirittura raddoppiata su due fine settimana, con una sezione «Classic» dedicata alla tradizione e una sezione «Young» pensata per il pubblico più giovane, tra musica, sport e birra. L'ingresso all'area della manifestazione è libero: si paga soltanto ciò che si consuma agli stand gastronomici, con prezzi contenuti tipici delle sagre curate dalle Pro Loco.