Sagra del Maccherone al Pettine

Una sagra dedicata al maccherone al pettine

A Pieve di Cento, piccolo Comune della Città Metropolitana di Bologna affacciato sul fiume Reno e soprannominato la "piccola Bologna" per i suoi portici e il suo centro storico raccolto, ogni estate va in scena una delle feste gastronomiche più amate della pianura: la Sagra del Maccherone al Pettine. Giunta nel 2026 alla sua 36ª edizione, è organizzata dalla Pro Loco di Pieve di Cento e celebra un formato di pasta fresca all'uovo che qui si prepara ancora come una volta.

Che cos'è il maccherone al pettine

Il maccherone al pettine è una pasta della tradizione emiliana ottenuta dalla sfoglia tirata rigorosamente a mano con il mattarello. Le sfogline locali arrotolano ogni piccolo rettangolo di sfoglia attorno a una sottile bacchetta e lo fanno scorrere su un pettine da telaio, l'antico strumento per la lavorazione della canapa: ne nascono le caratteristiche rigature che trattengono il sugo. È un lavoro lento e paziente, che rende ogni piatto il frutto di un sapere artigiano tramandato di generazione in generazione.

I sughi della tradizione

Il cuore della sagra è il banco dei condimenti. Si va dal ragù bolognese classico al ragù con piselli, dal delicato sugo al prosciutto alla crema di parmigiano con guanciale, fino alla variante vegetariana. Il piatto simbolo resta però il sugo alla pievese, una specialità locale a base di cotechino di maiale che racconta più di ogni altro l'identità del paese. Per chi vuole assaggiare di tutto è disponibile anche il tris di maccheroni con tre condimenti diversi.

Non solo primi piatti

Accanto ai maccheroni, gli stand propongono secondi piatti della cucina emiliana e di griglia: carni alla brace, tagliata, cotoletta, salsiccia con patate al forno, oltre a contorni di verdure e insalata e ai dolci della tradizione. La cena si consuma sotto la grande Sala Polivalente del Centro Sportivo "Francesco Cavicchi", in un clima familiare e conviviale tipico delle sagre di paese.

Un appuntamento del territorio

La sagra è molto più di una cena: è un momento di comunità in cui Pieve di Cento, in Provincia di Bologna e in Emilia-Romagna, mette in mostra il proprio patrimonio gastronomico e la passione delle volontarie e dei volontari della Pro Loco. Per il visitatore è l'occasione di scoprire un sapore autentico che difficilmente si trova al ristorante e di vivere l'ospitalità genuina della bassa bolognese.