Fiesta del Maccherone al Pettine

Una fiesta dedicada al maccherone al pettine

En Pieve di Cento, pequeño municipio de la Ciudad Metropolitana de Bolonia que se asoma al río Reno y apodado la "pequeña Bolonia" por sus pórticos y su centro histórico recogido, cada verano se celebra una de las fiestas gastronómicas más queridas de la llanura: la Fiesta del Maccherone al Pettine. Llegando en 2026 a su 36ª edición, está organizada por la Pro Loco de Pieve di Cento y celebra un formato de pasta fresca al huevo que aquí todavía se prepara como antaño.

¿Qué es el maccherone al pettine?

El maccherone al pettine es una pasta de la tradición emiliana obtenida de la masa estirada rigurosamente a mano con el rodillo. Las amas de casa locales enrollan cada pequeño rectángulo de masa alrededor de una fina varilla y lo hacen deslizar sobre un peine de telar, el antiguo instrumento para el trabajo del cáñamo: de ahí nacen las características estrías que retienen el ragú. Es un trabajo lento y paciente, que hace de cada plato el fruto de un saber artesano transmitido de generación en generación.

Los ragús de la tradición

El corazón de la fiesta es el puesto de los condimentos. Se va desde el clásico ragú boloñés hasta el ragú con guisantes, desde el delicado ragú de jamón hasta la crema de parmesano con guanciale, hasta la variante vegetariana. El plato símbolo sigue siendo, sin embargo, el ragú a la pievese, una especialidad local a base de cotechino de cerdo que cuenta más que cualquier otro la identidad del pueblo. Para quien quiera probar de todo, también está disponible el "tris de maccheroni" con tres condimentos diferentes.

No solo primeros platos

Junto a los maccheroni, los puestos ofrecen segundos platos de la cocina emiliana y a la parrilla: carnes a la brasa, tagliata, cotoletta, salchicha con patatas al horno, además de guarniciones de verduras y ensalada y los postres de la tradición. La cena se consume bajo la gran Sala Polivalente del Centro Deportivo "Francesco Cavicchi", en un clima familiar y de convivencia típico de las fiestas de pueblo.

Una cita del territorio

La fiesta es mucho más que una cena: es un momento de comunidad en el que Pieve di Cento, en la Provincia de Bolonia y en Emilia-Romaña, muestra su patrimonio gastronómico y la pasión de las voluntarias y los voluntarios de la Pro Loco. Para el visitante es la ocasión de descubrir un sabor auténtico que difícilmente se encuentra en un restaurante y de vivir la hospitalidad genuina de la baja boloñesa.