Sagra del Gallettino

Una sagra giovane ma già nel cuore di Staffoli

La Sagra del Gallettino è uno degli appuntamenti gastronomici più attesi della primavera a Staffoli, frazione del Comune di Santa Croce sull'Arno, in Provincia di Pisa e nel cuore del comprensorio del cuoio toscano. Nata nel 2018 come spin-off della consolidata Sagra della Pappardella alla Lepre, in pochi anni è diventata una tradizione del calendario locale, capace di richiamare buongustai da tutta la zona del Valdarno inferiore e del Comprensorio del Cuoio.

Il gallettino alla brace, protagonista assoluto

Il piatto che dà il nome alla festa è il gallettino sulla brace, una specialità che riscuote successo soprattutto nella bella stagione. Attorno a questo protagonista, i volontari propongono un menù di sostanza che racconta la cucina contadina toscana:

• Antipasto toscano con salumi e crostini;
• Pasta al ragù fatta in casa;
• Risotto funghi e salsiccia;
• Gallettino alla brace, il piatto simbolo della sagra;
• Salsicce e fagioli all'uccelletta, classico contorno toscano.

Tutto viene servito sotto lo storico tendone delle feste, allestito grazie al lavoro dei volontari, con un comodo servizio bar a disposizione degli ospiti.

Una festa con uno scopo solidale

La Sagra del Gallettino è organizzata dalla Pro Loco Staffoli in collaborazione con i donatori dell'AVIS Comunale Staffoli. La manifestazione, oltre a essere un momento di convivialità per la comunità, sostiene le attività dell'associazione di donatori di sangue: mangiare alla sagra significa anche dare una mano a una realtà che da anni opera sul territorio. L'ingresso è libero, così come la partecipazione agli eventi collaterali che animano le serate.

Atmosfera di paese

Quella di Staffoli è una sagra genuina, fatta di tavolate, profumo di brace e clima familiare. Nelle edizioni passate le serate sono state accompagnate da momenti di intrattenimento come serate di karaoke e musica, in un'atmosfera che richiama lo spirito autentico delle feste paesane toscane. È un'ottima occasione per scoprire la Toscana minore, quella dei borghi e delle frazioni, lontana dai circuiti turistici più affollati ma ricchissima di sapori e tradizioni.

Quando e dove

La sagra si svolge tipicamente a metà maggio, su tre giornate tra venerdì e domenica, presso il Centro AVIS di Via Ugo Foscolo a Staffoli. Gli stand gastronomici aprono il venerdì e il sabato a cena e la domenica a pranzo. Vista la grande affluenza, è consigliata la prenotazione: i posti sotto il tendone sono limitati.