Sagra del Cinghiale e della Pizza

Una sagra che profuma di bosco e di forno a legna

La Sagra del Cinghiale e della Pizza è uno degli appuntamenti gastronomici più radicati di Pontassieve, comune della Valdisieve in Provincia di Firenze, in Toscana. Da oltre vent'anni, tra la fine di aprile e i primi giorni di maggio, lo Stadio Comunale si trasforma in una grande sala da pranzo riscaldata e coperta, dove la selvaggina locale e la pizza appena sfornata si dividono la scena. È una sagra di paese nel senso più autentico del termine: nata dall'impegno volontario di chi conosce il territorio, è cresciuta fino a diventare una tappa fissa per famiglie, gruppi di amici e appassionati di cucina toscana.

Il cinghiale, protagonista assoluto

Il cuore del menù è naturalmente il cinghiale, declinato secondo la tradizione della cucina toscana di caccia. In tavola arrivano le immancabili pappardelle al cinghiale, il cinghiale in umido servito con la polenta e la versione fritta, accompagnati dai tortelli, dagli antipasti del territorio e, nelle edizioni più recenti, anche da proposte più contemporanee come l'hamburger di cinghiale. A completare l'offerta ci sono le pizze preparate ogni sera dai ragazzi della pizzeria, che danno il nome stesso alla manifestazione e rendono la sagra adatta anche a chi cerca un'alternativa alla selvaggina.

Un evento di comunità

La sagra è organizzata dall'ASD Pontassieve Calcio insieme alla squadra di caccia al cinghiale I Bersaglieri degli Scopeti: un binomio che racconta bene lo spirito dell'iniziativa, a metà tra lo sport, la convivialità e la cultura venatoria locale. I proventi sostengono l'attività delle associazioni del paese, secondo la logica che da sempre anima le sagre toscane, dove mangiare bene e fare comunità vanno di pari passo.

Dove e come

L'allestimento avviene nello Stadio Comunale di Pontassieve, con ingresso da Viale Hanoi all'angolo con Via Lisbona. L'ambiente è al coperto e riscaldato, una scelta che mette al riparo dalle incertezze del meteo primaverile e permette di godersi la cena anche nelle serate più fresche. Il servizio prevede la cena tutte le sere e, nelle domeniche e nei giorni festivi, anche il pranzo; è disponibile inoltre il servizio di asporto per chi preferisce portare a casa i piatti della sagra.

Perché vale il viaggio

A pochi chilometri da Firenze e facilmente raggiungibile, Pontassieve regala con questa sagra un'esperienza schietta e genuina della Toscana che mangia. Più che uno spettacolo, è un rito gastronomico stagionale: l'occasione per assaggiare la cucina di caccia preparata da chi la vive davvero, in un'atmosfera calorosa e popolare che è il vero ingrediente segreto della manifestazione.