Sagra del Cinghiale Certaldo

La sagra del cinghiale delle colline fiorentine

La Sagra del Cinghiale Certaldo è una delle feste enogastronomiche più radicate della Valdelsa fiorentina. Nata nei primi anni Novanta a Certaldo (FI), il borgo medievale che diede i natali a Giovanni Boccaccio, la manifestazione ha conservato negli anni il suo spirito popolare e genuino, diventando un appuntamento atteso dagli amanti della cucina toscana di selvaggina. L'edizione 2026 segna il 34º anno di una storia ininterrotta di convivialità e buona tavola.

Dove si svolge oggi

Pur conservando il nome legato a Certaldo, da alcune edizioni la sagra ha trovato la sua sede stabile al Parco Urbano di Montespertoli, sempre in provincia di Firenze, nel cuore di una delle zone più vocate alla produzione di vino e olio della Toscana. La scelta del Parco Urbano permette di accogliere i visitatori in locali riscaldati e al coperto, una soluzione preziosa per una manifestazione che si tiene tra la fine di aprile e l'inizio di maggio, quando il clima collinare può ancora essere fresco. È inoltre attivo il servizio di asporto per chi preferisce gustare i piatti a casa.

La cucina protagonista

Il vero cuore della festa è la tavola. La cucina di cinghiale, lavorata secondo le ricette della tradizione contadina toscana, viene proposta in numerose declinazioni. Tra le specialità che si possono assaggiare:

• Antipasti: salumi misti toscani e salumi di cinghiale, crostini;
• Primi piatti: tortelli freschi fatti in casa, pappardelle al ragù di cinghiale, polenta;
• Secondi: il celebre cinghiale in salmì con olive nere, la bistecca di cinghiale, il capriolo al forno con patate e le carni alla griglia;
• Vini delle colline fiorentine e dolci della casa a chiudere il pasto.

I piatti sono preparati dai volontari della squadra dei cinghialai, custodi di un sapere gastronomico legato alla caccia e alla cucina di territorio.

Un evento di comunità

La Sagra del Cinghiale è soprattutto una festa di paese, organizzata dall'ASD Canard-Fiorentina, la squadra di cacciatori che da decenni anima la manifestazione. L'atmosfera è quella schietta e accogliente delle feste toscane, dove ci si siede a tavoloni condivisi e si chiacchiera tra una portata e l'altra. Per garantire il servizio nei momenti di maggiore affluenza, la prenotazione è consigliata. La manifestazione si tiene su due fine settimana a cavallo tra aprile e maggio, includendo i ponti festivi più amati dagli italiani per una gita fuori porta tra le colline della Toscana.