Fiesta del Jabalí de Certaldo

La fiesta del jabalí de las colinas florentinas

La Fiesta del Jabalí de Certaldo es uno de los eventos gastronómicos con más arraigo en la Valdelsa florentina. Nacida a principios de los años noventa en Certaldo (FI), el pueblo medieval que vio nacer a Giovanni Boccaccio, la celebración ha conservado a lo largo de los años su espíritu popular y auténtico, convirtiéndose en una cita esperada por los amantes de la cocina de caza toscana. La edición de 2026 marca el 34º año de una historia ininterrumpida de convivencia y buena mesa.

Dónde se celebra hoy

Aunque conserva el nombre vinculado a Certaldo, desde hace algunas ediciones la fiesta ha encontrado su sede permanente en el Parco Urbano de Montespertoli, también en la provincia de Florencia, en el corazón de una de las zonas más privilegiadas para la producción de vino y aceite de la Toscana. La elección del Parco Urbano permite recibir a los visitantes en locales calefactados y cubiertos, una solución ideal para un evento que se celebra entre finales de abril y principios de mayo, cuando el clima de las colinas aún puede ser fresco. Además, está disponible el servicio de comida para llevar para quienes prefieran disfrutar de los platos en casa.

La cocina como protagonista

El verdadero corazón de la fiesta es la mesa. La cocina de jabalí, elaborada según las recetas de la tradición campesina toscana, se ofrece en numerosas variantes. Entre las especialidades que se pueden degustar:

• Entrantes: embutidos mixtos toscanos y embutidos de jabalí, crostini;
• Primeros platos: tortelli frescos caseros, pappardelle con ragú de jabalí, polenta;
• Segundos platos: el célebre jabalí en salmis con aceitunas negras, el filete de jabalí, el corzo al horno con patatas y carnes a la brasa;
• Vinos de las colinas florentinas y postres caseros para cerrar la comida.

Los platos son preparados por los voluntarios del equipo de cazadores, guardianes de un saber gastronómico vinculado a la caza y a la cocina local.

Un evento de comunidad

La Fiesta del Jabalí es, ante todo, una fiesta popular organizada por la ASD Canard-Fiorentina, el equipo de cazadores que lleva décadas animando el evento. El ambiente es el típico, franco y acogedor de las fiestas toscanas, donde uno se sienta en mesas compartidas y charla entre plato y plato. Para garantizar el servicio en los momentos de mayor afluencia, se recomienda reservar. El evento se celebra durante dos fines de semana entre abril y mayo, coincidiendo con los puentes festivos más populares entre los italianos para una escapada por las colinas de la Toscana.