Sagra dei Pastrignocchi e del Cuculo

La sagra del ponte di giugno a Cetona

Ogni anno, nel lungo ponte della Festa della Repubblica, il borgo di Cetona, in provincia di Siena, si riempie di profumi e di musica per la Sagra dei Pastrignocchi e del Cuculo. È una di quelle feste che raccontano un paese meglio di qualsiasi guida: la piazza che diventa una grande tavolata, le panche di legno una accanto all'altra, gli stand della Pro Loco che lavorano fino a notte e le orchestre che fanno ballare grandi e piccini. Cetona è uno dei borghi più belli della Valdichiana senese, arroccato ai piedi del monte omonimo, e durante la sagra mostra il suo volto più conviviale.

Due piatti, due storie di cucina povera

Il cuore della festa sono due specialità della tradizione contadina cetonese. I pastrignocchi sono un formato di pasta tipico di queste terre, tirato e tagliato come si faceva un tempo nelle case di campagna: semplice, sostanzioso, condito con sughi della tradizione. Il cuculo è invece un biscotto dolce preparato con ingredienti poveri, diffuso nella bassa provincia senese. Il suo nome ha un'origine curiosa: era lo spuntino che i mietitori portavano nei campi quando, con l'arrivo del gran caldo, il cuculo cominciava a far sentire il suo caratteristico verso. Accanto a questi due protagonisti, gli stand propongono carne alla brace e altri piatti tipici locali.

Cene in piazza e serate di ballo

La formula è quella delle migliori sagre di paese: ogni sera, a partire dalle 19:30, si cena in Piazza Garibaldi, mentre nei giorni festivi del ponte è previsto anche il pranzo. Dopo cena la piazza si trasforma in pista da ballo, con un'orchestra diversa ogni sera che spazia dal liscio alla musica da balera. Non mancano gli appuntamenti che animano il borgo durante la giornata: la sfilata della Mille Miglia in moto, gli sbandieratori e tamburini, la messa e i memorial sportivi che fanno parte della tradizione locale.

Un borgo da scoprire intorno alla festa

Partecipare alla sagra è anche l'occasione per visitare Cetona, borgo medievale che si raccoglie attorno alla Rocca e alla bella Piazza Garibaldi, con i suoi vicoli e i suoi scorci sulla Valdichiana. La manifestazione, organizzata con grande cura dalla Pro Loco di Cetona con il patrocinio del Comune, è cresciuta nel tempo fino a diventare uno degli appuntamenti gastronomici più attesi del calendario della Toscana meridionale, capace di unire la riscoperta dei sapori del territorio al piacere di stare insieme.