Fiesta de los Ceciliani

Una fiesta dedicada a la pasta hecha a mano

Cada septiembre, el pueblo de Canepina, enclavado a los pies de los Monti Cimini en la provincia de Viterbo, celebra uno de los símbolos más auténticos de su cocina campesina con la Fiesta de los Ceciliani. La cita, organizada por la Pro Loco local junto con el Comité de Festejos de Santa Corona, atrae cada año a visitantes de toda la Tuscia viterbesa y del cercano Lago di Vico, atraídos por un plato humilde pero rico en historia y labor artesanal.

¿Qué son los ceciliani?

Los ceciliani son una pasta corta de la tradición de Canepina, preparada con ingredientes sencillos: agua y harina, y en algunas variantes, enriquecida con huevo. La masa se trabaja rigurosamente a mano y se enrolla una a una alrededor de un fino palillo (ferretto), que confiere a cada pieza la característica forma cóncava capaz de retener el condimento. El resultado es una pasta rústica y sabrosa, servida en la fiesta a la amatriciana, con ragú o en blanco con setas porcini y salchicha, siguiendo las recetas transmitidas de familia en familia.

Un pueblo de los Monti Cimini

Canepina es un pequeño municipio del Lacio inmerso en los bosques de castaños de los Monti Cimini, a pocos kilómetros de Viterbo y de la reserva natural del Lago di Vico. Su centro histórico medieval, formado por callejuelas de piedra, placitas y antiguas bodegas, sirve de marco natural al evento: durante la fiesta, las calles del pueblo se llenan de aromas, mesas y música, ofreciendo a los visitantes la oportunidad de descubrir un rincón auténtico y aún poco conocido de la provincia de Viterbo.

Gastronomía, música y comunidad

La Fiesta de los Ceciliani es mucho más que una simple cita gastronómica: es una fiesta comunitaria donde voluntarios, cocineros y familias del pueblo se ponen manos a la obra para recibir a los visitantes. Junto a los puestos de ceciliani en sus distintas variantes, el programa suele incluir un menú completo con segundos platos, guarniciones y postres típicos, opciones pensadas para los más pequeños y música en vivo que ameniza las veladas. La entrada es libre y el ambiente conserva el carácter acogedor y genuino de las fiestas populares.

Un vínculo con las tradiciones de Canepina

El evento forma parte del calendario de fiestas de septiembre vinculadas a las celebraciones de Santa Corona y representa una oportunidad para poner en valor un producto identitario del territorio. A través de los ceciliani, la comunidad de Canepina narra su propia historia, hecha de agricultura, castañares y cocina humilde, contribuyendo a mantener viva una receta que de otro modo correría el riesgo de perderse. Para quien visita la Tuscia, la fiesta es la ocasión ideal para combinar el descubrimiento enogastronómico con un paseo por el pueblo y los paisajes de los Monti Cimini.