Fête des Ceciliani

Une fête dédiée aux pâtes faites main

Chaque mois de septembre, le village de Canepina, perché au pied des Monts Cimini dans la province de Viterbe, célèbre l'un des symboles les plus authentiques de sa cuisine paysanne avec la Fête des Ceciliani. Ce rendez-vous, organisé par la Pro Loco locale avec le Comité des Fêtes Santa Corona, attire chaque année des visiteurs de toute la Tuscia viterbese et du lac de Vico voisin, séduits par un plat modeste mais riche en histoire et en savoir-faire artisanal.

Que sont les ceciliani ?

Les ceciliani sont des pâtes courtes de la tradition de Canepina, préparées avec des ingrédients simples : eau et farine, parfois enrichies d'un œuf. La pâte est travaillée rigoureusement à la main et roulée une par une autour d'une fine tige métallique (ferretto), qui confère à chaque pièce sa forme concave caractéristique, idéale pour retenir la sauce. Le résultat est une pâte rustique et savoureuse, servie lors de la fête à l'amatriciana, au ragoût ou en version blanche avec des cèpes et de la saucisse, selon les recettes transmises de famille en famille.

Un village des Monts Cimini

Canepina est une petite commune du Latium immergée dans les bois de châtaigniers des Monts Cimini, à quelques kilomètres de Viterbe et de la réserve naturelle du lac de Vico. Son centre historique médiéval, fait de ruelles en pierre, de petites places et d'anciennes caves, sert de cadre naturel à la manifestation : pendant la fête, les rues du village s'animent de parfums, de grandes tablées et de musique, offrant aux visiteurs l'occasion de découvrir un coin authentique et encore peu connu de la province de Viterbe.

Gastronomie, musique et communauté

La Fête des Ceciliani est bien plus qu'un simple rendez-vous gastronomique : c'est une fête communautaire où bénévoles, cuisiniers et familles du village se mettent au travail pour accueillir les visiteurs. À côté des stands proposant les ceciliani dans leurs différentes variantes, le programme prévoit généralement un menu complet avec plats de résistance, accompagnements et desserts typiques, des options pensées pour les plus petits et de la musique live qui accompagne les soirées. L'entrée est libre et l'atmosphère reste celle, conviviale et authentique, des fêtes de village.

Un lien avec les traditions de Canepina

La manifestation s'inscrit dans le calendrier des festivités de septembre liées à la célébration de Santa Corona et représente une occasion de valoriser un produit identitaire du territoire. À travers les ceciliani, la communauté de Canepina raconte sa propre histoire faite d'agriculture, de châtaigneraies et de cuisine pauvre, contribuant à maintenir vivante une recette qui risquerait autrement de disparaître. Pour ceux qui visitent la Tuscia, la fête est l'occasion idéale pour combiner découverte œnogastronomique et promenade dans le village et les paysages des Monts Cimini.