Lo Pan Ner - I Pani delle Alpi

Il pane che unisce le montagne

Lo Pan Ner - I Pani delle Alpi è una manifestazione transfrontaliera nata per riscoprire e valorizzare la tradizione del pane di segale, alimento simbolo della cultura contadina alpina. Per due giornate d'autunno, i forni comunitari di Valle d'Aosta, Piemonte, Lombardia, dei Cantoni svizzeri dei Grigioni e del Vallese e della Savoia francese tornano ad accendersi tutti insieme, ricreando un gesto antico che per secoli scandiva la vita dei villaggi di montagna.

Il pane nero, una volta all'anno

Tradizionalmente il pane di segale veniva preparato una sola volta l'anno e conservato per tutto l'inverno su appositi graticci di legno. Si tratta di un pane a lunga conservazione, realizzato con un impasto composto per almeno il 60% da farina di segale, cereale rustico capace di crescere alle quote più elevate. Riaccendere i forni significa quindi riannodare il filo con un sapere e una socialità che hanno plasmato l'identità delle comunità alpine.

Ad Arnad, nel cuore della Valle d'Aosta

In Valle d'Aosta l'iniziativa coinvolge decine di forni distribuiti in altrettanti Comuni, animati da centinaia di volontari. Il momento clou si svolge ad Arnad, borgo della Bassa Valle in provincia di Aosta celebre anche per il suo Lard DOP: qui, in località La Queyaz, la comunità mette in scena la cottura del pane, la macinatura della segale dal vivo, l'esposizione di attrezzi agricoli e utensili tradizionali, il mercatino enogastronomico e la rievocazione degli antichi mestieri. Non mancano i laboratori per i più piccoli e le visite guidate al borgo.

Una rete che cresce

Promossa in Valle d'Aosta dal BREL, l'Ufficio regionale per l'Etnografia e la Linguistica, la festa è diventata negli anni un appuntamento identitario dell'intero arco alpino, capace di mettere in dialogo regioni e Paesi diversi attorno a un prodotto semplice e profondo come il pane di montagna.