Lo Pan Ner - Los Panes de los Alpes

El pan que une las montañas

Lo Pan Ner - Los Panes de los Alpes es una manifestación transfronteriza nacida para redescubrir y valorar la tradición del pan de centeno, alimento símbolo de la cultura campesina alpina. Durante dos jornadas de otoño, los hornos comunitarios del Valle de Aosta, Piamonte, Lombardía, de los Cantones suizos de Grisones y Valais, y de la Saboya francesa vuelven a encenderse todos juntos, recreando un gesto antiguo que durante siglos marcó la vida de los pueblos de montaña.

El pan negro, una vez al año

Tradicionalmente, el pan de centeno se preparaba solo una vez al año y se conservaba durante todo el invierno en unas parrillas de madera especiales. Se trata de un pan de larga conservación, elaborado con una masa compuesta por al menos un 60% de harina de centeno, cereal rústico capaz de crecer a las altitudes más elevadas. Reavivar los hornos significa, por tanto, retomar el hilo de un saber y una socialidad que han forjado la identidad de las comunidades alpinas.

En Arnad, en el corazón del Valle de Aosta

En el Valle de Aosta, la iniciativa involucra a decenas de hornos distribuidos en otros tantos municipios, animados por cientos de voluntarios. El momento cumbre se celebra en Arnad, un pueblo del Bajo Valle en la provincia de Aosta, también célebre por su Lard DOP: aquí, en la localidad de La Queyaz, la comunidad escenifica la cocción del pan, la molienda del centeno en vivo, la exposición de aperos agrícolas y utensilios tradicionales, el mercadillo enogastronómico y la recreación de los antiguos oficios. No faltan talleres para los más pequeños y visitas guiadas al pueblo.

Una red que crece

Promovida en el Valle de Aosta por el BREL, la Oficina regional de Etnografía y Lingüística, la fiesta se ha convertido a lo largo de los años en una cita identitaria de todo el arco alpino, capaz de poner en diálogo regiones y países diversos en torno a un producto tan simple como profundo como el pan de montaña.