Lo Pan Ner - Les Pains des Alpes

Le pain qui unit les montagnes

Lo Pan Ner - I Pani delle Alpi est une manifestation transfrontalière née pour redécouvrir et valoriser la tradition du pain de seigle, aliment symbole de la culture paysanne alpine. Pendant deux journées d'automne, les fours communautaires de la Vallée d'Aoste, du Piémont, de la Lombardie, des cantons suisses des Grisons et du Valais, et de la Savoie française se rallument tous ensemble, recréant un geste ancestral qui pendant des siècles a rythmé la vie des villages de montagne.

Le pain noir, une fois par an

Traditionnellement, le pain de seigle était préparé une seule fois par an et conservé tout l'hiver sur des claies en bois spéciales. C'est un pain de longue conservation, réalisé avec une pâte composée d'au moins 60% de farine de seigle, céréale rustique capable de pousser aux altitudes les plus élevées. Rallumer les fours signifie donc renouer le fil avec un savoir-faire et une convivialité qui ont façonné l'identité des communautés alpines.

À Arnad, au cœur de la Vallée d'Aoste

En Vallée d'Aoste, l'initiative implique des dizaines de fours répartis dans autant de communes, animés par des centaines de volontaires. Le moment fort se déroule à Arnad, un village de la Basse Vallée, dans la province d'Aoste, également célèbre pour son Lard DOP : ici, dans la localité La Queyaz, la communauté met en scène la cuisson du pain, le moulinage du seigle en direct, l'exposition d'outils agricoles et d'ustensiles traditionnels, le marché gastronomique et la reconstitution des anciens métiers. Des ateliers pour les plus jeunes et des visites guidées du village sont également proposés.

Un réseau qui grandit

Promue en Vallée d'Aoste par le BREL, l'Office régional pour l'Ethnographie et la Linguistique, la fête est devenue au fil des ans un rendez-vous identitaire pour tout l'arc alpin, capable de mettre en dialogue régions et pays différents autour d'un produit simple et profond comme le pain de montagne.