Festa di San Biagio e Sagra della Salsiccia a Catena

San Biagio, patrono e protettore della gola

Ogni 3 febbraio a Cancellara si celebra San Biagio, patrono del paese e venerato in tutta Italia come protettore della gola. La tradizione racconta del santo, medico armeno vissuto nel III secolo, che salvò un bambino da una lisca conficcata in gola: da qui la consuetudine, nel giorno della festa, della benedizione della gola con le candele. A Cancellara la ricorrenza è uno degli appuntamenti più sentiti dell'anno, scandito dalle funzioni religiose e dalla processione del santo per le vie del borgo.

La Sagra della Salsiccia a Catena

Alla festa patronale si lega un protagonista assoluto della gastronomia locale: la salsiccia a catena, prodotto tradizionale di Cancellara le cui radici affondano nel Settecento e che oggi è riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT). Preparata con una particolare tecnica di intrecciatura tramandata di madre in figlia, la salsiccia diventa il cuore della Sagra della Salsiccia a Catena, che accompagna i festeggiamenti di San Biagio con degustazioni nel borgo, dalla sera del 3 febbraio fino al sabato successivo.

Atmosfera e contesto

Cancellara è un piccolo comune dell'area dell'Alto Bradano, in Provincia di Potenza, dove la festa di inizio febbraio porta calore e convivialità nei mesi più freddi. Tra la processione del patrono, le bancarelle e il profumo della salsiccia arrostita, la comunità si ritrova in una manifestazione che intreccia fede, identità contadina e orgoglio per un prodotto che è simbolo del paese stesso. Un appuntamento ideale per chi vuole scoprire la Basilicata interna nella sua versione più autentica e raccolta.