Fête de Saint Blaise et Foire de la Saucisse en Chaîne à Cancellara

Saint Blaise, Saint Patron et Protecteur de la Gorge

Chaque 3 février à Cancellara, on célèbre Saint Blaise, saint patron du village et vénéré dans toute l'Italie comme protecteur de la gorge. La tradition raconte que le saint, un médecin arménien ayant vécu au IIIe siècle, sauva un enfant d'une arête de poisson coincée dans la gorge : d'où la coutume, le jour de la fête, de bénir la gorge avec des bougies. À Cancellara, la commémoration est l'un des événements les plus ressentis de l'année, rythmé par les offices religieux et la procession du saint dans les rues du village.

La Foire de la Saucisse en Chaîne

Un protagoniste absolu de la gastronomie locale est lié à la fête patronale : la saucisse en chaîne, un produit traditionnel de Cancellara dont les racines remontent au XVIIIe siècle et qui est aujourd'hui reconnu comme Produit Agroalimentaire Traditionnel (PAT). Préparée selon une technique particulière de tressage transmise de mère en fille, la saucisse devient le cœur de la Foire de la Saucisse en Chaîne, qui accompagne les célébrations de Saint Blaise avec des dégustations dans le village, du soir du 3 février jusqu'au samedi suivant.

Ambiance et Contexte

Cancellara est une petite commune de la région de l'Alto Bradano, dans la Province de Potenza, où la fête de début février apporte chaleur et convivialité pendant les mois les plus froids. Entre la procession du saint patron, les étals et le parfum de la saucisse rôtie, la communauté se retrouve dans une manifestation qui mêle foi, identité paysanne et fierté pour un produit qui est le symbole même du village. Un rendez-vous idéal pour ceux qui souhaitent découvrir l'intérieur de la Basilicate dans sa version la plus authentique et intime.