Festa della Cucina Bianca

Che cos'è la Cucina Bianca

La Cucina Bianca è la tradizione gastronomica delle Alpi Marittime e Liguri, nata dalla civiltà pastorale della transumanza attorno al Monte Saccarello. Si chiama "bianca" perché composta da ingredienti dai colori chiari: latticini, cereali e ortaggi come patate, rape, porri e aglio. A Mendatica, Comune della Provincia di Imperia incastonato nell'alta Valle Arroscia, questa eredità è diventata una festa che ogni estate richiama curiosi e appassionati.

Un itinerario tra le aie del borgo

La manifestazione si svolge in una serata di fine estate e prende la forma di un itinerario gastronomico che si snoda tra le vie, le piazze e le aie del centro storico. A ogni tappa corrisponde un piatto tradizionale, preparato dalle singole famiglie del paese: una sorta di museo a cielo aperto del gusto, dove si recuperano ricette antiche legate alla memoria della transumanza. Il biglietto per l'itinerario completo si acquista in Piazza della Chiesa; chi preferisce può fermarsi ai singoli punti di degustazione sparsi per il borgo.

Musica, mercatini e ospitalità di montagna

Ad accompagnare la serata, dalle ore 19, ci sono concerti dal vivo con diversi gruppi (dal folk al jazz, dal rock all'elettronica), mercatini dell'artigianato e dell'hobbistica e la possibilità di campeggio libero al Parco delle Canalette. Organizzata dalla Pro Loco Mendatica con il sostegno della Regione Liguria e del Parco Naturale Regionale delle Alpi Liguri, la Festa della Cucina Bianca è uno degli Eventi Autentici Liguri e un modo per rilanciare l'entroterra a partire dalla sua identità.