Fête de la Cuisine Blanche

Qu'est-ce que la Cuisine Blanche ?

La Cuisine Blanche est la tradition gastronomique des Alpes Maritimes et Ligures, née de la civilisation pastorale de la transhumance autour du Monte Saccarello. Elle est appelée "blanche" car elle est composée d'ingrédients aux couleurs claires : produits laitiers, céréales et légumes comme les pommes de terre, les navets, les poireaux et l'ail. À Mendatica, commune de la province d'Imperia nichée dans la haute vallée de l'Arroscia, cet héritage est devenu une fête qui attire chaque été curieux et passionnés.

Un itinéraire à travers les aires du village

La manifestation se déroule lors d'une soirée de fin d'été et prend la forme d'un itinéraire gastronomique qui serpente à travers les rues, les places et les aires du centre historique. Chaque étape correspond à un plat traditionnel, préparé par les familles du village : une sorte de musée à ciel ouvert du goût, où l'on redécouvre des recettes anciennes liées à la mémoire de la transhumance. Le billet pour l'itinéraire complet s'achète sur la Piazza della Chiesa ; ceux qui préfèrent peuvent s'arrêter aux points de dégustation individuels disséminés dans le village.

Musique, marchés et hospitalité de montagne

Pour accompagner la soirée, à partir de 19h, il y a des concerts live avec différents groupes (du folk au jazz, du rock à l'électro), des marchés artisanaux et de loisirs créatifs, ainsi que la possibilité de camping gratuit au Parco delle Canalette. Organisée par la Pro Loco Mendatica avec le soutien de la Région Ligurie et du Parc Naturel Régional des Alpes Ligures, la Fête de la Cuisine Blanche est l'un des Événements Authentiques Ligures et un moyen de relancer l'arrière-pays à partir de son identité.