Fiesta de la Cocina Blanca

¿Qué es la Cocina Blanca?

La Cocina Blanca es la tradición gastronómica de los Alpes Marítimos y Ligures, nacida de la civilización pastoral de la trashumancia en torno al Monte Saccarello. Se llama "blanca" porque está compuesta por ingredientes de colores claros: lácteos, cereales y hortalizas como patatas, nabos, puerros y ajos. En Mendatica, municipio de la provincia de Imperia enclavado en el alto Valle Arroscia, esta herencia se ha convertido en una fiesta que cada verano atrae a curiosos y aficionados.

Un itinerario entre las eras del pueblo

La manifestación se celebra una tarde de finales de verano y toma la forma de un itinerario gastronómico que serpentea por las calles, plazas y eras del casco histórico. Cada etapa corresponde a un plato tradicional, preparado por las familias del pueblo: una especie de museo al aire libre del gusto, donde se recuperan recetas antiguas ligadas a la memoria de la trashumancia. El billete para el itinerario completo se compra en la Piazza della Chiesa; quienes lo prefieran pueden detenerse en los puntos de degustación individuales repartidos por el pueblo.

Música, mercadillos y hospitalidad de montaña

Acompañando la velada, a partir de las 19:00, hay conciertos en vivo con diversos grupos (desde folk hasta jazz, desde rock hasta electrónica), mercadillos de artesanía y aficiones, y la posibilidad de acampar libremente en el Parco delle Canalette. Organizada por la Pro Loco Mendatica con el apoyo de la Región Ligur y el Parque Natural Regional de los Alpes Ligures, la Fiesta de la Cocina Blanca es uno de los Eventos Auténticos Ligures y una forma de relanzar el interior a partir de su identidad.