Festa del Pane di Servola

Il rione del pane bianco

Servola, l'antico rione operaio affacciato sul golfo di Trieste, custodisce una storia che profuma di forno acceso. Per secoli le pancogole — le donne che impastavano, lievitavano e cuocevano il pane nelle proprie case — hanno prodotto la celebre biga servolana, un pane bianco dalla crosta dorata che veniva poi venduto in città. Era un lavoro femminile, casalingo e collettivo, che ha costruito la reputazione di Servola come il "rione del pane" di Trieste. La Festa del Pane nasce proprio per non disperdere questa memoria.

Tre giorni tra forno e tradizione

La manifestazione si snoda tra i luoghi simbolo del rione: il Circolo Culturale Ivan Grbec, sede della Pro Loco, la storica Casa del Popolo Zora Perello e il piccolo ma prezioso Museo Etnografico di Servola, che conserva attrezzi e testimonianze della vita quotidiana di un tempo. La festa intreccia la doppia anima del rione, italiana e slovena (Servola-Škedenj), in un clima di convivialità autenticamente popolare.

Degustazioni, racconti e laboratori

Il cuore della festa sono le degustazioni della biga servolana e dei prodotti da forno preparati secondo le ricette di una volta. Non mancano gli incontri letterari, le narrazioni dedicate alla figura delle pancogole e la sfilata in costume tradizionale. Per chi vuole sporcarsi le mani, il laboratorio di panificazione insegna i gesti antichi dell'impasto e della cottura: i posti sono limitati e va prenotato con anticipo.

Una memoria viva

Più che una sagra gastronomica, la Festa del Pane di Servola è un atto di custodia identitaria. Sostenuta dalla Pro Loco di Servola con il patrocinio del Comune di Trieste, la manifestazione racconta la fatica e l'orgoglio di un mestiere femminile che ha sfamato la città. Visitare il rione durante la festa significa assaporare, insieme al pane, un pezzo di storia di Trieste.