Festa del Caciocavallo Sassanese

Una delle sagre più attese del Vallo di Diano

Alla fine di luglio la piccola frazione di Caiazzano, nel comune di Sassano (provincia di Salerno, Campania), diventa il punto di ritrovo di migliaia di persone che arrivano da tutto il Vallo di Diano e da buona parte della regione. Il motivo è semplice e sempre lo stesso: il caciocavallo arrostito sulla brace, servito caldo e filante nell'area feste allestita nel cuore del borgo, davanti alla chiesa di San Gaetano. La Festa del Caciocavallo Sassanese è arrivata nel 2026 alla sua 22ª edizione e resta uno degli appuntamenti enogastronomici estivi più identitari di questo angolo di Campania.

Il caciocavallo, prodotto identitario di Sassano

Il caciocavallo è un formaggio a pasta filata tipico dell'Italia meridionale, prodotto con latte vaccino e riconoscibile per la sua caratteristica forma «a otto», legata all'antica abitudine di farlo stagionare a cavallo di una pertica. A Sassano, paese di allevatori e casari affacciato sul Vallo di Diano, questo formaggio non è soltanto un prodotto da vendere: è un pezzo di memoria collettiva, legato alla pastorizia, alla transumanza e alla cucina povera delle famiglie contadine. Arrostirlo sulla griglia e mangiarlo appena sciolto, su una fetta di pane, è il gesto che tiene insieme tutta la festa.

Il menù delle quattro serate

Negli stand gastronomici il caciocavallo viene proposto in tre versioni, ormai diventate un classico della manifestazione:

• classico, semplicemente arrostito sulla brace;
• impanato, con una crosticina croccante;
• con pancetta e funghi, la variante più ricca.

Accanto al piatto simbolo, i volontari servono un menù di tradizione: fusilli al ragù, ravioli e cavatelli fatti in casa, spezzatino, arrosti misti, salsiccia alla brace, zeppole dolci e il vino del territorio. Le lunghe tavolate all'aperto, la coda davanti alle griglie e il via vai tra gli stand fanno parte dell'esperienza tanto quanto il cibo.

Musica, bambini e atmosfera di paese

Ogni sera, dall'apertura degli stand intorno alle 20:00, la festa prosegue con musica dal vivo e intrattenimento: canti, gruppi di musica popolare e spettacoli animano l'area feste fino a tarda notte. Per le famiglie è allestita un'area giochi con gonfiabili dedicata ai più piccoli, che rende la manifestazione adatta anche a chi arriva con i bambini. L'ingresso è gratuito: si paga soltanto ciò che si consuma agli stand.

Una festa costruita dai volontari

Dietro le quattro serate c'è l'Associazione I Ragazzi di Caiazzano, che organizza la manifestazione da decenni con il lavoro gratuito dei soci e degli abitanti della frazione. È questo aspetto — l'organizzazione curata, l'ospitalità e l'autenticità dei prodotti serviti — a essere più spesso citato dalla stampa locale come la ragione del successo della festa, che nel tempo è cresciuta fino a diventare un riferimento per gli appassionati di sagre genuine.

Sassano e il Vallo di Diano

Sassano si trova a circa 490 metri di altitudine, sul versante orientale del Vallo di Diano, nel territorio del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni. È un paese di case in pietra, campi coltivati e pascoli, celebre anche per la sua fioritura primaverile e per una gastronomia che ruota attorno ai formaggi, alle carni e alla pasta fatta in casa. La festa di Caiazzano apre di fatto la stagione degli appuntamenti estivi della frazione, che prosegue nei primi giorni di agosto con la Festa di San Gaetano da Thiene, patrono locale, tra processioni, banda, concerti e fuochi d'artificio.

Perché vale il viaggio

Chi arriva a Caiazzano non trova un festival costruito a tavolino, ma una festa di comunità: prezzi popolari, prodotti del posto, gente del paese ai fornelli e una piazza che si riempie ogni sera. Per chi visita il Cilento o il Vallo di Diano a fine luglio è una delle occasioni migliori per assaggiare il caciocavallo dove viene prodotto, senza intermediari.