El Purcit in Ostarie

Il maiale e l'osteria di una volta

Quando l'inverno friulano è nel suo pieno, a Martignacco, alle porte di Udine, si celebra una delle tradizioni piu radicate della cultura contadina: la lavorazione del maiale. El Purcit in Ostarie, giunta nel 2026 alla sua ventiquattresima edizione, riporta in vita l'atmosfera delle osterie di un tempo, quando l'inverno era il tempo della norcineria e i sapori del maiale scaldavano le tavole delle famiglie.

I sapori della norcineria friulana

Nel rustico della canonica, in Piazza Vittorio Veneto, prendono vita i piatti che raccontano l'arte norcina del Friuli: salam, muset, luanje, pansete, sotgol, ardiel e pestadic, preparazioni della tradizione che valorizzano ogni parte del maiale secondo le ricette tramandate di generazione in generazione. È una cucina autentica, semplice e profondamente legata al territorio, servita nell'ambiente caldo e conviviale che da sempre caratterizza la manifestazione.

Arte norcina e intrattenimento

La festa non è solo gastronomia. Le domeniche sono dedicate alle dimostrazioni di arte norcina, occasione preziosa per scoprire i gesti antichi della lavorazione del maiale. Per le famiglie sono in programma spettacoli e intrattenimenti per i bambini, mentre il Parco Festeggiamenti propone buona musica dal vivo. Tra gli appuntamenti spicca anche la serata delle degustazioni, momento clou per i palati piu curiosi.

Una tradizione con il cuore solidale

El Purcit in Ostarie si arricchisce di un significato che va oltre la tavola: in occasione della festa del patrono San Biagio si tiene la tradizionale cena di beneficenza, segno di una comunita che fa della solidarieta un valore. Sostenuta dai volontari e dalle realta locali di Martignacco, la manifestazione è ormai un appuntamento atteso del calendario invernale friulano, capace di unire memoria, gusto e generosita.