El Purcit in Ostarie

Le porc et l'osteria d'autrefois

Quand l'hiver frioulan bat son plein, à Martignacco, aux portes d'Udine, on célèbre l'une des traditions les plus ancrées de la culture paysanne : la transformation du porc. El Purcit in Ostarie, qui en 2026 en sera à sa vingt-quatrième édition, fait revivre l'atmosphère des osterias d'antan, lorsque l'hiver était le temps de la charcuterie et que les saveurs du porc réchauffaient les tables des familles.

Les saveurs de la charcuterie frioulane

Dans le rustique de la cure, sur la Piazza Vittorio Veneto, prennent vie les plats qui racontent l'art charcutier du Frioul : salam, muset, luanje, pansete, sotgol, ardiel et pestadic, préparations traditionnelles qui valorisent chaque partie du porc selon des recettes transmises de génération en génération. C'est une cuisine authentique, simple et profondément liée au territoire, servie dans l'ambiance chaleureuse et conviviale qui caractérise depuis toujours la manifestation.

Art charcutier et divertissement

La fête n'est pas seulement gastronomie. Les dimanches sont consacrés aux démonstrations d'art charcutier, une occasion précieuse pour découvrir les gestes anciens de la transformation du porc. Pour les familles, des spectacles et des animations pour les enfants sont prévus, tandis que le Parco Festeggiamenti propose de la bonne musique live. Parmi les rendez-vous, la soirée de dégustation se distingue comme un moment fort pour les palais les plus curieux.

Une tradition au cœur solidaire

El Purcit in Ostarie s'enrichit d'un sens qui va au-delà de la table : à l'occasion de la fête du saint patron San Biagio, se tient le traditionnel dîner de bienfaisance, signe d'une communauté qui fait de la solidarité une valeur. Soutenue par les bénévoles et les réalités locales de Martignacco, la manifestation est désormais un rendez-vous attendu du calendrier hivernal frioulan, capable d'unir mémoire, goût et générosité.