Du' Pici sotto le Stelle

Una sagra dedicata ai pici, anima della Valdichiana

Nel centro storico di Chianciano Terme, nota cittadina termale della provincia di Siena in Toscana, ogni giugno torna Du' Pici sotto le Stelle, la sagra che rende omaggio al piatto identitario di queste terre: i pici fatti a mano. Una pasta povera e antica, fatta di sola acqua e farina, lavorata e "appiciata" a mano fino a ottenere quei lunghi spaghettoni irregolari che da secoli accompagnano la cucina contadina della Toscana meridionale.

Chi organizza la festa

Dietro la manifestazione c'è l'Associazione Amatori Pici Chianciano, nata nel 2008 come gruppo informale di appassionati e costituita ufficialmente nel 2014. Oggi conta oltre trecento soci che tutelano, tramandano e promuovono questo piatto popolare, valorizzando la ricetta originale e i condimenti della tradizione con materie prime a chilometro zero. La sagra, che si tiene sotto il patrocinio del Comune di Chianciano Terme, è il loro appuntamento più atteso dell'anno.

I pici e i loro condimenti

Il cuore della festa è ovviamente la degustazione. I pici vengono serviti caldi, conditi secondo tre ricette classiche del territorio:

• Ragù di Chianina, preparato con la pregiata carne bovina di razza Chianina, da sempre il condimento più richiesto.
• Ragù di nana (anatra), un sugo ricco e saporito della tradizione contadina toscana.
• Sugo all'Aglione della Valdichiana, a base del particolare aglione locale, dolce e delicato, presidio della cucina di queste valli.

Per chi soffre di celiachia è prevista anche un'opzione di pici senza glutine, segno dell'attenzione dell'associazione verso tutti i visitatori.

Atmosfera e contesto

La sagra si svolge nella raccolta Piazzolina dei Soldati, nel borgo storico di Chianciano Terme: tavoli all'aperto, luci della sera e l'atmosfera semplice e genuina delle feste di paese. Negli anni la manifestazione è cresciuta fino a servire diverse migliaia di piatti in pochi giorni, richiamando visitatori non solo dal senese ma anche dalle vicine province di Arezzo, Grosseto, dall'Umbria e oltre. Le serate sono spesso animate dai commercianti del borgo con musica e momenti di intrattenimento, che rendono la festa un'occasione di ritrovo per l'intera comunità.