L'Ambra di Talamello — Fiera del Formaggio di Fossa
La fiera del formaggio stagionato nelle fosse di arenaria del Montefeltro
Presentazione di L'Ambra di Talamello
L'Ambra di Talamello, il formaggio cantato da Tonino Guerra
A Talamello, piccolo Comune dell'Alta Valmarecchia in provincia di Rimini, il formaggio stagionato in fossa non è soltanto un prodotto tipico: è un'identità. Ogni novembre la Fiera del Formaggio di Fossa "L'Ambra di Talamello" riempie le strade del borgo per celebrare questa antica eccellenza, che il poeta e sceneggiatore Tonino Guerra, originario di queste terre, ribattezzò poeticamente "Ambra" per le sue tonalità dorate, il profumo inebriante e il sapore irresistibile.
La tradizione delle fosse di arenaria
La pratica di affinare il formaggio in fosse scavate nella roccia arenaria affonda le radici nel Medioevo. Le forme vengono avvolte in teli e calate nelle fosse, dove riposano per oltre tre mesi al buio, in un ambiente naturale che ne concentra aromi e profumi. Il risultato è il celebre Formaggio di Fossa di Sogliano DOP, dal gusto intenso e leggermente piccante, simbolo gastronomico del Montefeltro romagnolo.
La sfossatura, momento clou della fiera
Il cuore della manifestazione è la sfossatura: fin dalla mattina i visitatori possono assistere all'apertura delle fosse e al recupero delle forme rimaste sepolte per mesi. È un rito collettivo e spettacolare, che richiama nel borgo curiosi, buongustai e appassionati di tradizioni popolari da tutta la Romagna.
Un borgo che diventa terrazza del gusto
Durante le due domeniche di fiera il centro storico di Talamello si anima con numerose proposte:
- Stand della Pro Loco con piatti tipici preparati con il formaggio di fossa;
- DiVin Fossa, percorso di degustazioni itineranti di vini nelle fosse e nelle osterie storiche del paese;
- Hobbisti e mercanti di prodotti tipici lungo le vie del borgo;
- Gemellaggi gastronomici con altre eccellenze del territorio italiano, abbinate all'Ambra di Talamello;
- Musica itinerante, spettacoli e iniziative culturali al Museo Gualtieri.
Nel cuore del Montefeltro
Organizzata dalla Pro Loco di Talamello con il sostegno del Comune, la fiera è una delle manifestazioni enogastronomiche autunnali più caratteristiche dell'Emilia-Romagna. Visitarla significa scoprire un autentico borgo del Montefeltro, le sue tradizioni medievali e i sapori genuini della Valmarecchia, a pochi chilometri da San Leo e dalla Riviera di Rimini.
L'Ambra di Talamello — edizione 2026
L'Ambra di Talamello 2026
La Fiera del Formaggio di Fossa "L'Ambra di Talamello" torna nel 2026 nelle due domeniche del 15 e 22 novembre, nel centro storico di Talamello (RN). Confermate dal portale Emilia Romagna Turismo, le due giornate riproporranno i momenti simbolo della manifestazione: la sfossatura delle forme rimaste per mesi nelle fosse di arenaria, le degustazioni itineranti del DiVin Fossa, gli stand gastronomici della Pro Loco e i gemellaggi con altri prodotti tipici italiani.
Il programma dettagliato 2026, con orari, gemellaggi e iniziative culturali, sarà pubblicato dalla Pro Loco di Talamello e dal Comune nelle settimane precedenti l'evento.
Programma L'Ambra di Talamello 2026
In evidenza L'Ambra di Talamello 2026
Prezzi L'Ambra di Talamello 2026
Informazioni pratiche — L'Ambra di Talamello
Come arrivare
Talamello si trova nell'Alta Valmarecchia, in provincia di Rimini. In auto dalla A14 uscita Rimini Nord o Rimini Sud, poi SS258 Marecchiese in direzione Novafeltria. La stazione ferroviaria più vicina è Rimini, da cui proseguire in autobus o auto verso la Valmarecchia.
Ingresso e orari
Ingresso libero e gratuito. La fiera si svolge nelle due domeniche dedicate; le attività iniziano dal mattino con la sfossatura e proseguono nel pomeriggio con stand gastronomici, DiVin Fossa e intrattenimento.
Informazioni
Comune di Talamello, Piazza Garibaldi 2, 47867 Talamello (RN). Tel. +39 0541 920036. È attiva la Welcome Room di Talamello per l'accoglienza dei visitatori.
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Dove si svolge — L'Ambra di Talamello
Centro storico di Talamello
Piazza Garibaldi, 2, 47867 Talamello