Stacchioddi Summer

Stacchioddi Summer, el verano del sabor en Latiano

En el corazón del centro histórico de Latiano, un pequeño municipio de la provincia de Brindisi en Apulia, el Stacchioddi Summer trae en verano una de las tradiciones gastronómicas más queridas del lugar: la fiesta de las orecchiette hechas a mano. La cita, organizada por la Pro Loco Latiano APS, se celebra a lo largo de la Via Santa Margherita, frente al Polo Museale, en un entorno que entrelaza sabores, música y memoria colectiva.

Los stacchioddi, el corazón de la tradición de Latiano

En el dialecto local, los stacchioddi son las orecchiette, la pasta fresca que las manos expertas de las mujeres de Latiano "despegan" una a una de la masa. Servidas tradicionalmente con salsa de tomate y rollitos de carne, son el símbolo del domingo en familia y de la identidad culinaria del Salento. El Stacchioddi Summer nace como la versión estival de la histórica Sagra ti li Stacchioddi, que desde 1978 se celebra cada primer domingo de octubre en la Piazza Umberto I, en el marco de la Fera di Latiano.

Una fiesta entre sabor, música y centro histórico

La velada anima la Via Santa Margherita con puestos gastronómicos y decoraciones temáticas, ofreciendo a los visitantes la posibilidad de degustar las orecchiette preparadas según las antiguas recetas junto a otros platos típicos de la zona. La elección de la calle, frente al Museo Cívico, no es casual: pone en valor el patrimonio histórico y cultural de Latiano, invitando a residentes y turistas a redescubrir rincones sugerentes del pueblo.

Al recorrido gastronómico se suma un rico programa musical con actuaciones en directo y sesiones de DJ, que transforman la velada en un momento de fiesta y convivencia bajo el cielo estival de Apulia. El evento se celebra con el patrocinio de la UNPLI Puglia y del Ayuntamiento de Latiano.

Una cita para toda la comunidad

Tras alcanzar en 2025 su tercera edición, el Stacchioddi Summer se ha consolidado como una de las noches de verano con mayor participación en el calendario de Latiano, logrando atraer a visitantes incluso de los municipios vecinos. Es una oportunidad auténtica para saborear la Apulia más genuina, la de las fiestas populares, donde la tradición se convierte en encuentro, relato y placer de la mesa.