Sagra du Ruccl – Fiesta de la Focaccia Tradicional de San Giuseppe
La focaccia de San Giuseppe y las hogueras de la Nova Nouve en Gravina in Puglia
Presentación de Sagra du Ruccl
Un rito de fuego y pan en la Murgia de Bari
Cada año, alrededor del 19 de marzo, Gravina in Puglia (provincia de Bari) rinde homenaje a San Giuseppe con la Sagra du Ruccl, la fiesta dedicada a la focaccia tradicional del Santo. No se trata de una simple feria gastronómica: 'u ruccl es, como les gusta repetir a los habitantes de Gravina, «no solo una focaccia, sino un rito antiguo, un gesto de fe y un signo profundo de pertenencia» a la comunidad. La sagra es el corazón goloso de la gran celebración La Nova Nouve di San Giuseppe, que cada marzo transforma la zona PIP y la Piazza San Giuseppe en un gran espacio de fiesta popular.
Qué es 'u ruccl
La focaccia de San Giuseppe de Gravina, llamada en dialecto 'u ruccl, es una especie de calzone preparado con sémola de trigo duro y relleno de cebollas sponsali, pasas y anchoas en salazón, enrollado en forma de espiral. El nombre deriva del verbo dialectal «rùcchələ», es decir, rotar, que describe precisamente el gesto con el que la masa se envuelve sobre sí misma. Es memoria viva del trabajo en el campo y de la devoción popular: desde 2015 está inscrita en la lista de Productos Agroalimentarios Tradicionales (PAT) de la Región de Apulia y se prepara y vende especialmente con motivo de la fiesta del Santo, el 19 de marzo.
La Nova Nouve y las hogueras de San Giuseppe
La Sagra du Ruccl vive dentro de la Nova Nouve, la fiesta que culmina con el encendido de las grandes hogueras de San Giuseppe, un ritual del fuego inscrito en el Registro regional de Apulia de rituales festivos ligados al fuego. En la víspera y el día del Santo, el barrio PIP se ilumina con pilas de leña que arden en la noche, acompañadas de fuegos piromusicales, procesiones, bandas y conciertos. El evento, que cuenta con más de veinte ediciones, está organizado por la Associazione San Giuseppe Lavoratore con el apoyo del Ayuntamiento de Gravina in Puglia y las asociaciones locales.
Una cita identitaria para Gravina
Entre el concurso gastronómico dedicado a 'u ruccl, los mercadillos, los torneos deportivos, los desfiles y la música en vivo, la Sagra du Ruccl es una de las citas más sentidas del calendario primaveral de Gravina. Para el visitante es la ocasión perfecta para probar un producto identitario de la Murgia de Bari, seguir los ritos religiosos ligados al culto de San Giuseppe y vivir la atmósfera única de una comunidad que se reúne alrededor del fuego y la mesa.
Sagra du Ruccl — edición 2026
La edición 2026 de la Sagra du Ruccl formó parte de la Nova Nouve di San Giuseppe, el programa celebrado en Gravina in Puglia del 15 al 19 de marzo de 2026 y organizado por la Associazione San Giuseppe Lavoratore. La fiesta unió ritos religiosos, deporte, espectáculo y la tradición gastronómica de 'u ruccl.
La Sagra du Ruccl, con su concurso gastronómico en la Piazza San Giuseppe en la zona PIP, se inauguró el 18 de marzo con la música en vivo de Don Peppe Logruosso. Debido a las condiciones meteorológicas adversas, la parte final de la sagra fue pospuesta al domingo 22 de marzo, cuando se unió a las celebraciones nocturnas de la hoguera en la zona PIP.
Programa Sagra du Ruccl 2026
Domingo 15 de marzo
- 08:30 — Gravina en carruaje: 1.ª desfile de enganches de época, en los Parques de la zona PIP
- 09:00 — San Giuseppe en Carrera, segunda edición de la carrera a pie con salida desde la Piazza San Giuseppe
- 18:30 — Miss y Mr. San Giuseppe & Kids, segunda edición, en el pabellón de la Feria San Giorgio
Martes 17 de marzo
- 19:00 — Ritos religiosos en la iglesia SS. Crocifisso y torneo de fútbol de San Giuseppe
Miércoles 18 de marzo
- 19:00 — Ritos religiosos en la iglesia SS. Pietro e Paolo e inauguración de la Sagra du Ruccl en la Piazza San Giuseppe con la música en vivo de Don Peppe Logruosso
Jueves 19 de marzo — Fiesta de San Giuseppe
- Acompañamiento de la banda «Emilio Silvestri»
- 19:00 — Procesión por las calles de la zona PIP
- 21:30 — Encendido de la gran hoguera de la Nova Nouve, con fuegos piromusicales
Domingo 22 de marzo — Recuperación por mal tiempo
- Conclusión de la Sagra du Ruccl en la Piazza San Giuseppe, unida a las celebraciones nocturnas de la hoguera en la zona PIP, en una velada de música, sabor e identidad
Entre los invitados y artistas anunciados para la edición: la cantante Sabyna, las músicas y bailarinas «Le Muse» del Anima Scalza Dance center, Claudia Cesaroni (Radionorba) y la modelo Arianna Tagliente.
Momentos destacados Sagra du Ruccl 2026
Precios Sagra du Ruccl 2026
Información práctica — Sagra du Ruccl
Dónde
Piazza San Giuseppe y área de hogueras de la zona PIP, Gravina in Puglia (BA), provincia de Bari, Apulia. Los puestos gastronómicos y los mercadillos se instalan en la zona PIP y en el área del antiguo matadero.
Cuándo
En la semana de la fiesta de San Giuseppe, alrededor del 19 de marzo. El concurso gastronómico dedicado a 'u ruccl y el encendido de las hogueras son los momentos clave.
Entrada
Evento de entrada gratuita. Las degustaciones de la focaccia y otros productos típicos son de pago en los puestos.
Cómo llegar
Se puede llegar a Gravina in Puglia en coche por la SS96 Bari–Altamura y la SS99; la estación de tren cuenta con servicio de las líneas Ferrovie Appulo Lucane. La zona PIP se encuentra en el área artesanal a las afueras de la ciudad.
Organización
Associazione San Giuseppe Lavoratore con el Ayuntamiento de Gravina in Puglia.
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¿Dónde se celebra? — Sagra du Ruccl
Piazza San Giuseppe – Zona PIP
Piazza San Giuseppe, Zona PIP, 70024 Gravina in Puglia