Sagra dla trippa e di fagioi

Una fiesta de pueblo en el corazón de Centinarola

La Sagra dla trippa e di fagioi es la fiesta que cada junio anima Centinarola, pedanía del Municipio de Fano, en la Provincia de Pesaro y Urbino, en las Marcas. Durante cuatro días, el parque de Via Monfalcone se transforma en un gran espacio de convivencia donde la tradición gastronómica local se encuentra con la música, los bailes y la diversión para toda la familia. El nombre en dialecto de Fano ("dla trippa e di fagioi", es decir, "de los callos y de las alubias") cuenta bien el espíritu auténtico y popular de esta manifestación.

El plato protagonista: callos y alubias

Corazón de la sagra son los callos con alubias, plato de la cocina pobre de las Marcas que aquí se celebra en todas sus declinaciones. Junto a la especialidad que da nombre a la fiesta, los puestos de comida ofrecen piadine artesanales, tagliatelle frescas hechas a mano, carne a la parrilla y otras propuestas de la tradición. La asociación apuesta por la valorización de la cadena de suministro corta: la carne es seleccionada por la Macelleria Da Pino, las tagliatelle provienen del Pastificio Montagna y las piadine son obra de Matteo Pennacchini, artesanos del territorio.

Música, bailes y diversión para todos

Las noches de la sagra están marcadas por espectáculos y conciertos en vivo: desde música latina hasta bandas locales, pasando por el gran liscio romagnolo con orquestas de baile. Cada noche hay atracciones y actividades lúdicas para los niños, mientras que el programa incluye también momentos deportivos como el tradicional tour cicloturista por las colinas y el pasta party dominical. Para cerrar la fiesta, el ineludible espectáculo pirotécnico sobre el cielo de Centinarola.

Una fiesta con un corazón solidario

La Sagra dla trippa e di fagioi está organizada por la Associazione Viviamo Centinarola Odv-Ets, con el patrocinio y la colaboración del Municipio de Fano. No es solo un evento gastronómico: parte de los beneficios se destina a beneficencia para apoyar a realidades del territorio. Es una cita que une gusto, tradición y sentido de comunidad, perfecta para quien quiera descubrir la Fano más genuina, lejos de las rutas turísticas más transitadas.