Sagra del Riso di Sannazzaro de' Burgondi

El arroz, alma de la Lomellina

La Sagra del Riso de Sannazzaro de' Burgondi, en la provincia de Pavía, es una de las fiestas más representativas de la cultura arrocera lombarda. La Lomellina, tierra de arrozales hasta donde alcanza la vista entre el Po, el Ticino y el Sesia, hace del arroz no solo una economía sino una identidad: es aquí donde Sannazzaro reivindica con orgullo el título de "primera ciudad del risotto".

Tres días de risottos en el Piazzale Mainoli

El corazón gastronómico de la manifestación es el Piazzale Mainoli, donde se sirven risottos en muchas variantes: desde el clásico al azafrán hasta el de setas porcini, del champagne a la calabaza hasta la salamina, acompañados de carnes a la brasa, salchichas, guarniciones y postres a base de harina de arroz, todo regado con Bonarda. Como recuerda un viejo dicho de Pavía, "el arroz nace en el agua y muere en el vino".

El Chicco d'Oro y la cultura del arroz

Entre las citas más esperadas se encuentra la competición gastronómica del Chicco d'Oro, que premia el mejor risotto del año. La sagra acoge además exposiciones de mecanización agrícola, exposiciones de productos de cereales, conferencias sobre el cultivo del arroz en la Lomellina y la venta directa de las variedades de arroz locales, en un recorrido que une gastronomía, tradición y divulgación.

Fiesta de comunidad

Organizada por el Ayuntamiento de Sannazzaro de' Burgondi y la Pro Loco (asociación local de promoción turística y cultural), la sagra combina la parte enogastronómica con entretenimiento popular, bailes folclóricos y momentos de animación, confirmándose entre las manifestaciones más sentidas del calendario estival de la provincia de Pavía.