Sagra del Riso di Sannazzaro de' Burgondi

Le riz, âme de la Lomelline

La Sagra del Riso de Sannazzaro de' Burgondi, dans la province de Pavie, est l'une des fêtes les plus représentatives de la culture rizicole lombarde. La Lomelline, terre de rizières à perte de vue entre le Pô, le Tessin et le Sésia, fait du riz non seulement une économie mais une identité : c'est ici que Sannazzaro revendique avec fierté le titre de "première ville du risotto".

Trois jours de risottos sur le Piazzale Mainoli

Le cœur gastronomique de la manifestation est le Piazzale Mainoli, où sont servis des risottos en de nombreuses variantes : du classique au safran à celui aux cèpes, du champagne à la citrouille jusqu'à la salamina, accompagnés de viandes grillées, de saucisses, de garnitures et de desserts à base de farine de riz, le tout arrosé de Bonarda. Comme le dit un vieux dicton de Pavie, "le riz naît dans l'eau et meurt dans le vin".

Le Chicco d'Oro et la culture du riz

Parmi les rendez-vous les plus attendus, le concours gastronomique du Chicco d'Oro, qui récompense le meilleur risotto de l'année. La sagra accueille également des expositions de mécanisation agricole, des présentations de produits céréaliers, des conférences sur la riziculture de la Lomelline et la vente directe des variétés de riz locales, dans un parcours qui allie gastronomie, tradition et vulgarisation.

Fête communautaire

Organisée par la Municipalité de Sannazzaro de' Burgondi et la Pro Loco (association locale de promotion touristique), la sagra associe à la partie œno-gastronomique des animations populaires, des bals folkloriques et des moments d'animation, se confirmant comme l'une des manifestations les plus appréciées du calendrier estival de la province de Pavie.