Sagra dei Crotti

Un mes entero dedicado a los crotti

La Sagra dei Crotti vuelve a ser protagonista en Stazzona, en la provincia de Como, durante todo el mes de agosto. No se trata de un solo fin de semana, sino de una cita distribuida que acompaña todo el verano del pueblo: de noche en noche, de crotto en crotto, el pueblo cobra vida con degustaciones, cenas típicas y momentos de convivencia. La apertura oficial está fijada para el 1 de agosto, con la inauguración de los crotti, y el cierre llega la última noche del mes con el brindis final.

¿Qué son los crotti?

Los crotti son cavidades naturales excavadas en la roca, atravesadas por el llamado sorel, una corriente de aire que mantiene la temperatura constante alrededor de los 8°C durante todo el año. Desde hace siglos, los habitantes del valle los utilizan para conservar el vino, los quesos y los embutidos: durante la fiesta, estas bodegas de piedra reabren y se convierten en el corazón de la celebración. Entrar en ellas, en pleno verano, significa pasar en pocos pasos del calor del día al frescor de la montaña.

¿Qué se come y se bebe?

La mesa de la Sagra dei Crotti narra la tradición del Lario y de la cercana Valtellina. Entre los platos que puedes degustar se encuentran:

• bresaola y embutidos locales;
• quesos de alpeggio servidos con miel y mermeladas;
• pizzoccheri y sciatt;
• polenta taragna acompañada de carnes a la brasa.

Para acompañar, los vinos de la zona y los destilados artesanales de la tradición.

No solo en la mesa

Además de las degustaciones, el programa propone visitas guiadas a los crotti, música popular en vivo, entretenimiento para los más pequeños y puestos de artesanía. El día de Ferragosto es uno de los momentos cumbre, con una velada musical dedicada. Cada fin de semana de agosto está marcado por cenas típicas y degustaciones guiadas, por lo que se recomienda reservar en los crotti más concurridos.

Un pueblo del Alto Lario

Stazzona es un pequeño municipio de la Región de Lombardía situado en el Alto Lario, lejos del turismo de masas de las localidades más conocidas. La fiesta es la ocasión ideal para descubrir un rincón auténtico de la provincia de Como, hecho de caminos de herradura, piedra y sabores que resisten al tiempo. La entrada a la manifestación es gratuita.