Nuevos Descubrimientos de Lugares y Sabores

Una excursión entre naturaleza y sabores en el Vallo di Diano

Nuevos Descubrimientos de Lugares y Sabores es la cita primaveral que la Pro Loco de Sant'Arsenio dedica a la montaña de su pueblo, en el corazón del Vallo di Diano, en la provincia de Salerno y, por tanto, en la Campania. No se trata de una fiesta popular ni de una feria: es una jornada de senderismo que combina el excursionismo suave con el redescubrimiento de un producto silvestre del bosque y de las arquitecturas rurales que salpican las laderas sobre el pueblo.

El punto de encuentro es la Piazza Domenico Pica, el salón del centro de Sant'Arsenio, desde donde el grupo parte a primera hora de la mañana para ascender por los senderos de montaña. El recorrido está diseñado para ser apto para todos: no se requieren dotes atléticas especiales, solo calzado adecuado y ganas de caminar en compañía.

El ajo de oso, protagonista de la caminata

El verdadero hilo conductor de la excursión es el ajo de oso (Allium ursinum), una planta silvestre típica de los bosques húmedos que en primavera cubre el sotobosque con sus hojas anchas y flores blancas en umbela. Durante el ascenso, los participantes aprenden a reconocerlo, a observar su hábitat natural y a conocer sus propiedades, apreciadas desde los tiempos de la Escuela Médica Salernitana por sus cualidades depurativas.

El ajo de oso crece en las áreas del Parque Nacional del Cilento, Vallo di Diano y Alburni, y en particular en las montañas que conectan Sant'Arsenio con los municipios vecinos de Polla, San Pietro al Tanagro, San Rufo y Corleto Monforte. Su puesta en valor se ha convertido con los años en una pequeña seña de identidad para el territorio.

Las caciare, arquitecturas de piedra de los pastores

A lo largo del itinerario se encuentran las caciare, también llamadas cubburi: construcciones circulares de piedra seca, con cubierta de falsa cúpula, que los pastores utilizaban antiguamente como refugio y como lugar de elaboración y conservación del queso. Son testimonios frágiles de una economía pastoril hoy casi desaparecida y representan uno de los atractivos más sugerentes de la excursión.

El almuerzo en la montaña

La caminata concluye con el momento más convivial de la jornada: un almuerzo en la montaña, al aire libre, con degustación de platos típicos preparados con ajo de oso y productos del territorio. Es aquí donde la excursión naturalista se convierte plenamente en una experiencia enogastronómica, y donde el título del evento cobra su sentido más completo: nuevos lugares que recorrer y nuevos sabores que probar.

Un evento de la Pro Loco Sant'Arsenio

La iniciativa está promovida por la Pro Loco Sant'Arsenio, una asociación de voluntarios sin ánimo de lucro que trabaja en la promoción turística, las tradiciones y la gastronomía local. Con el paso de los años, el evento ha crecido hasta convertirse en una de las citas primaverales más esperadas del municipio de Sant'Arsenio, con colaboraciones que en algunas ediciones han involucrado también a los municipios limítrofes y a las escuelas de hostelería de la zona.

Sant'Arsenio y el Vallo di Diano

Sant'Arsenio es un pueblo de pocos miles de habitantes que se asoma a la llanura del Vallo di Diano, el amplio valle salernitano cerrado entre los montes de la Maddalena y los relieves de los Alburni. Es una zona donde la montaña nunca ha sido solo paisaje, sino espacio de trabajo: pastos, bosques de hayas y castaños, senderos recorridos durante siglos por pastores y campesinos. Caminar aquí en primavera significa atravesar esta historia con tus propios pasos.

Consejos para participar

• Lleva calzado de trekking o, en cualquier caso, calzado con suela adecuada para senderos de montaña.
• Lleva agua, una prenda cortavientos y, si es posible, un bastón de senderismo.
• Reserva con antelación: las plazas para el almuerzo en la montaña son limitadas.
• La excursión se realiza en grupo con guías: es importante respetar los horarios de salida.
• No recojas ajo de oso sin indicaciones: la recolección debe hacerse con criterio y respetando el medio ambiente.