Fiesta del Ñoqui de Sutri

Una fiesta joven en un pueblo milenario

La Fiesta del Ñoqui de Sutri es una de las celebraciones más jóvenes de la Tuscia: la primera edición tuvo lugar el domingo 9 de septiembre de 2018, con un puesto gastronómico dedicado a los ñoquis, acompañados de brochetas de cordero y otras especialidades locales. El evento retomó su impulso en septiembre de 2022 y se ha convertido en una cita fija de finales de verano, organizada por la Pro Loco de Sutri en el corazón de uno de los pueblos más bellos de Italia, en la provincia de Viterbo, al norte del Lacio.

Ñoquis en todas sus salsas en la Piazza Pisanelli

El epicentro de la fiesta es la Piazza Pisanelli, el salón del centro histórico de Sutri. Aquí, los cocineros y voluntarios de la Pro Loco preparan ñoquis aderezados de las formas más suculentas: con ragú, setas, pesto o tomate. Para acompañarlos, un menú de sabores populares que en diversas ediciones ha ofrecido carnes y salchichas a la brasa, pollo, brochetas y patatas fritas, todo regado con el vino de la zona. Una oferta sencilla y abundante, fiel al espíritu más auténtico de las fiestas populares del Lacio.

Música, baile y mercadillos

Como en toda fiesta que se precie, la comida es solo una parte de la celebración. Las noches se animan con música en directo y bailes en la plaza: en la edición de 2023, por ejemplo, el desfile de la banda musical "Reginaldo Caffarelli" inauguró los festejos, seguido de la música y los bailes con la orquesta de Lodovico Leo. Completan el cuadro los mercadillos artesanales y los puestos instalados en el centro histórico, abiertos desde la tarde hasta altas horas de la noche, que transforman la fiesta en un paseo gastronómico por los callejones del pueblo.

Descubriendo la milenaria ciudad de Sutri

La fiesta es también una ocasión ideal para descubrir Sutri, la "Civitas vetustissima" asentada sobre un espolón de toba a lo largo de la Vía Francígena. Durante el evento se organizan visitas guiadas al patrimonio de la ciudad: el anfiteatro romano excavado íntegramente en la toba, la necrópolis etrusco-romana con sus tumbas rupestres, el Mitreo convertido en la iglesia de la Madonna del Parto, el Duomo y la iglesia templaria. Pocos pueblos del Lacio permiten pasar en pocos pasos de un plato de ñoquis humeantes a dos mil quinientos años de historia.

La vocación gastronómica de Sutri

La Fiesta del Ñoqui se integra en un calendario gastronómico de larga tradición en el municipio de Sutri: pocos días después, el pueblo celebra la histórica Fiesta del Frijol, dedicada al preciado frijol "regina" local, que cuenta con casi cincuenta años de historia. Para los amantes de la buena mesa, el periodo entre agosto y septiembre es el momento ideal para visitar este rincón de la Tuscia, entre la provincia de Viterbo y la región del Lacio, donde la cocina campesina sigue siendo la protagonista de la vida local.