Fiesta del Hongo Porcino de Vallerano

Una fiesta dedicada al rey del sotobosque

La Fiesta del Hongo Porcino de Vallerano es una de las citas gastronómicas más deliciosas de la primavera en la Tuscia. En el corazón del pueblo, el jardín municipal de via Don Minzoni se transforma para la ocasión en una gran arena del sabor, donde el hongo porcino se sirve en todas sus variantes siguiendo las recetas de la tradición del Lacio. No es casualidad que la fiesta naciera aquí: las colinas de los Montes Ciminos, cubiertas de castañares centenarios, ofrecen el hábitat ideal para el crecimiento de los porcini, que las familias del pueblo siempre han recolectado y cocinado.

La Bettala de San Vittore y la comunidad de Vallerano

El evento está organizado por la Asociación Religiosa San Vittore Martire, la misma entidad que anima la histórica fiesta patronal del pueblo y la célebre "Bettala", la taberna popular de Vallerano. Creada en 2024 por iniciativa del comité de festejos, la fiesta ha crecido rápidamente: de una edición de un solo domingo se ha pasado, en 2026, a dos domingos consecutivos, señal de un éxito que ha superado las fronteras de la provincia de Viterbo. Es una celebración auténticamente comunitaria: los voluntarios del pueblo trabajan en los fogones y en el servicio, y lo recaudado apoya las actividades de la asociación.

El menú del porcino

El corazón de la fiesta es el almuerzo con menú cerrado, servido bajo reserva en el jardín municipal. El porcino es el protagonista desde el entrante hasta el segundo plato: se comienza con el entrante de la Bettala, se continúa con los tallarines al huevo con hongos porcini y con el lomo de cerdo en crema de setas con dados de porcini salteados, para terminar con ensalada mixta y dulces caseros, todo acompañado de agua y vino. Para los más pequeños hay un menú infantil con pasta al tomate, hamburguesa y patatas fritas. La fórmula de reserva obligatoria garantiza la calidad y frescura de los platos.

Paseos por los castañares y visitas guiadas

La fiesta no es solo gastronomía: la jornada comienza por la mañana con un paseo guiado de unos 5 kilómetros entre los castañares que rodean el pueblo —los mismos bosques donde crecen los porcini y la famosa castaña de Vallerano— y con una visita guiada a la historia del pueblo, entre callejuelas medievales, iglesias y vistas panorámicas. Completan el programa el mercadillo de artesanía, los juegos e hinchables para niños, la música en vivo y el karaoke que amenizan la tarde hasta el cierre.

Un pueblo de la Tuscia por descubrir

El municipio de Vallerano, en la provincia de Viterbo, es uno de los pueblos más característicos de los Montes Ciminos, en el corazón de la Tuscia del Lacio. Famoso por su castaña, por el Santuario de la Madonna del Ruscello y por la sugerente Noche de las Velas que lo ilumina a finales de verano, el pueblo encuentra en la Fiesta del Hongo Porcino su gran celebración de primavera. Una ocasión perfecta para combinar un almuerzo memorable con el descubrimiento de uno de los rincones más auténticos del Lacio, a poco más de una hora de Roma.