Fête du Cèpe de Vallerano

Une fête dédiée au roi des sous-bois

La Fête du Cèpe de Vallerano est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus gourmands du printemps dans la Tuscia. Au cœur du village, le jardin municipal de la Via Don Minzoni se transforme pour l'occasion en une grande arène du goût, où le cèpe est servi sous toutes ses formes selon les recettes de la tradition du Latium. Ce n'est pas un hasard si la fête est née ici : les collines des monts Cimini, couvertes de châtaigneraies séculaires, offrent l'habitat idéal pour la croissance des cèpes, récoltés et cuisinés depuis toujours par les familles du village.

La Bettala de San Vittore et la communauté de Vallerano

La manifestation est organisée par l'Association Religieuse San Vittore Martire, la même entité qui anime la fête patronale historique du village et la célèbre "Bettala", l'auberge populaire de Vallerano. Née en 2024 à l'initiative du comité des fêtes, la manifestation a rapidement grandi : d'une édition sur un seul dimanche, on est passé, en 2026, à deux dimanches consécutifs de fête, signe d'un succès qui a dépassé les frontières de la province de Viterbe. C'est une fête authentiquement communautaire : les bénévoles du village travaillent aux fourneaux et au service, et les recettes soutiennent les activités de l'association.

Le menu du cèpe

Le cœur de la fête est le déjeuner au menu fixe, servi sur réservation dans le jardin municipal. Le cèpe est la vedette de l'entrée au plat : on commence par l'antipasto de la Bettala, on poursuit avec les tagliolini aux œufs aux cèpes et avec le filet de porc en velouté de champignons avec dés de cèpes sautés, pour finir avec une salade mixte et des pâtisseries sèches maison, le tout accompagné d'eau et de vin. Pour les plus petits, un menu enfant est prévu avec pâtes à la tomate, hamburger et frites. La formule de la réservation obligatoire garantit la qualité et la fraîcheur des plats.

Promenades dans les châtaigneraies et visites guidées

La fête ne se limite pas à la table : la journée commence le matin par une promenade guidée d'environ 5 kilomètres dans les châtaigneraies qui entourent le village — les mêmes bois où poussent les cèpes et la célèbre châtaigne de Vallerano — et par une visite guidée de l'histoire du village, entre ruelles médiévales, églises et panoramas. Le programme est complété par le marché artisanal, les jeux et structures gonflables pour les enfants, la musique live et le karaoké qui accompagnent l'après-midi jusqu'à la fermeture.

Un village de la Tuscia à découvrir

La Commune de Vallerano, dans la province de Viterbe, est l'un des villages les plus caractéristiques des monts Cimini, au cœur de la Tuscia laziale. Célèbre pour sa châtaigne, pour le Sanctuaire de la Madonna del Ruscello et pour la suggestive Nuit des Bougies qui l'illumine à la fin de l'été, le village trouve dans la Fête du Cèpe sa grande fête de printemps. Une occasion parfaite pour combiner un déjeuner mémorable à la découverte de l'un des coins les plus authentiques du Latium, à un peu plus d'une heure de Rome.