Fiesta del Chiodo di Maiale
La fiesta de Lunigiana dedicada al chiodo, el histórico plato campesino de Quercia di Aulla
Presentación de Fiesta del Chiodo di Maiale
El chiodo di maiale, un plato que narra la historia de Lunigiana
En el corazón de Lunigiana, tierra fronteriza entre Toscana, Liguria y Emilia, la pequeña pedanía de Quercia (municipio de Aulla, provincia de Massa-Carrara) guarda una especialidad sencilla y sabrosa: el chiodo di maiale. Se trata de una masa de carne de cerdo picada, condimentada con manteca, sal y especias, moldeada en pequeñas albóndigas de unos doscientos gramos y cocinada durante unos minutos entre dos tejas de terracota al rojo vivo, hasta quedar crujiente por fuera y jugosa por dentro.
El curioso nombre tiene sus raíces en la vida rural de antaño. Hasta los años cincuenta y sesenta, durante la matanza del cerdo, los carniceros hacían una pausa a media mañana para probar la mezcla destinada a los embutidos: "adesso ci mettiamo il chiodo" (ahora ponemos el clavo), decían, lo que significaba que hacían una parada. De ese gesto nació el nombre de un plato que hoy se ha convertido en un emblema gastronómico de la zona.
Una tradición que perdura desde hace casi cuarenta años
La Fiesta del Chiodo di Maiale es uno de los eventos más esperados del calendario invernal de Lunigiana. En 2026 alcanza su trigésima novena edición y está organizada con esmero por la Pro Loco La Quercia d'Oro, un grupo que lleva décadas dedicado a poner en valor las tradiciones del pueblo. La fiesta se celebra en las salas climatizadas de Quercia, un detalle muy apreciado en una cita a mediados de febrero, cuando Lunigiana aún está envuelta por el frío del invierno apenínico.
A la mesa entre sabores campesinos
Además del protagonista absoluto, el chiodo cocinado al momento, el menú de la fiesta propone una amplia muestra de la cocina local preparada por los voluntarios:
- Embutidos y porchetta tradicional
- Testaroli al pesto, un plato antiquísimo símbolo de Lunigiana
- Polenta con setas y tagliatelle
- Quesos locales y vinos de la tierra
- Dulces como la ricciolina y tartas caseras
La Feria del Agricultor
El domingo, la fiesta se entrelaza con la Feria del Agricultor, la primera feria agrícola del año en el municipio de Aulla. Puestos, expositores y profesionales del sector animan el pueblo durante toda la jornada, en una unión de gastronomía, mundo rural y sociabilidad que renueva cada año la identidad de la comunidad.
Por qué merece la pena el viaje
Más que un evento gastronómico, la Fiesta del Chiodo di Maiale es una inmersión en la cultura campesina de la Lunigiana toscana. Una oportunidad para descubrir un plato difícil de encontrar en otros lugares, degustar los productos típicos de la zona y vivir la atmósfera auténtica de un pequeño pueblo que resiste y transmite sus propias raíces.
Fiesta del Chiodo di Maiale — edición 2026
La 39ª edición de la Fiesta del Chiodo di Maiale animó Quercia di Aulla desde el viernes 20 hasta el domingo 22 de febrero de 2026. El viernes por la noche, bajo reserva, se celebró una velada dedicada a la polenta y el bacalao; el sábado hubo cena y el domingo comida, con el chiodo di maiale siempre como centro del menú, acompañado de porchetta, embutidos, testaroli al pesto y polenta con setas.
La jornada del domingo contó con la habitual coincidencia con la Feria del Agricultor, la primera feria agrícola del año en el municipio de Aulla, que llenó el pueblo de expositores y profesionales del sector.
Programa Fiesta del Chiodo di Maiale 2026
Viernes 20 de febrero — Cena a partir de las 19:00 (bajo reserva): velada de polenta y bacalao.
Sábado 21 de febrero — Cena a partir de las 19:00 con el menú completo de la fiesta.
Domingo 22 de febrero — Comida y Feria del Agricultor durante todo el día en el pueblo.
Momentos destacados Fiesta del Chiodo di Maiale 2026
- El chiodo di maiale cocinado al momento entre dos tejas de terracota
- Testaroli al pesto y polenta con setas de la tradición de Lunigiana
- La Feria del Agricultor, primera feria agrícola del año en Aulla
Precios Fiesta del Chiodo di Maiale 2026
Información práctica — Fiesta del Chiodo di Maiale
Cómo llegar
Quercia es una pedanía del municipio de Aulla, en el corazón de Lunigiana (provincia de Massa-Carrara). En coche se llega desde la salida Aulla de la autopista A15 Parma-La Spezia. La estación de tren de referencia es Aulla Lunigiana, en la línea Pontremoli-La Spezia, desde donde el pueblo se encuentra a pocos kilómetros.
Horarios y reservas
La fiesta se celebra habitualmente el último fin de semana de febrero, con cenas el viernes (bajo reserva) y el sábado, y comida el domingo. Para información y reservas: [email protected].
Consejos
Las salas del pueblo están climatizadas, pero es febrero: lleva ropa adecuada para el clima apenínico. El domingo, combina la visita con la Feria del Agricultor.
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¿Dónde se celebra? — Fiesta del Chiodo di Maiale
Borgo di Quercia