Fiesta de los Sabores Antiguos

Una fiesta dedicada a los sabores de antaño

En el corazón del Salento, a pocos kilómetros de Lecce, el pueblo de San Pietro in Lama celebra cada verano la Fiesta de los Sabores Antiguos, uno de los eventos gastronómicos más sentidos de la localidad. Durante dos noches, el centro histórico se convierte en una ruta del sabor: las calles, los callejones y los patios se llenan de mesas al aire libre, puestos y stands donde redescubrir la cocina campesina de la tradición salentina, aquella transmitida por las abuelas y ligada a los ritmos del campo.

Los platos de la tradición salentina

El verdadero protagonista de la fiesta es la comida sencilla y auténtica del Salento, servida en las calles del pueblo con aromas que transportan al pasado. Entre las especialidades que animan los puestos:

• Pittule calientes y crujientes, los buñuelos de masa fermentada, símbolo de la cocina salentina;
• Pezzetti di cavallo al sugo, plato identitario de la zona de Lecce cocinado lentamente en salsa de tomate;
• Friselle aliñadas con tomate fresco y aceite de oliva virgen extra;
• sopas, verduras a la parrilla y hortalizas de la huerta;
• dulces caseros de la tradición campesina.

Cada plato cuenta la memoria de una tierra de olivos y campo, donde la comida era el centro de la vida comunitaria y de las fiestas locales.

Música popular, pizzica y espectáculos

La fiesta no es solo gastronomía: las dos noches están acompañadas por música popular y los ritmos arrolladores de la pizzica salentina, la danza ritual que marca el verano del Salento. Entre plato y plato, se suceden espectáculos itinerantes, artistas callejeros y conciertos en vivo que animan plazas y callejones. Tampoco faltan las exposiciones de artesanía local, con cerámicas, tejidos y labores tradicionales que recuerdan la vocación artesana del pueblo.

San Pietro in Lama, el pueblo de los "imbrici"

Municipio de poco más de 3.400 habitantes en la provincia de Lecce, San Pietro in Lama conserva raíces antiguas, mesapias y romanas. Antiguamente era conocido como "San Pietro de l'imbrici" por la presencia de hábiles artesanos que producían las tejas de terracota (los imbrici, en dialecto). El pueblo custodia iglesias históricas como la de Santa Maria della Croce y la de Sant'Antonio Abate, y vive intensamente sus fiestas estivales: a la Fiesta de los Sabores Antiguos se suma, de hecho, la fiesta patronal de San Pietro Apostolo, celebrada el segundo domingo de julio. Participar en la fiesta significa descubrir un rincón auténtico de Apulia, lejos de las grandes rutas turísticas, donde la cocina de antaño sigue siendo la protagonista.