Fête des Saveurs Anciennes

Une fête dédiée aux saveurs d'autrefois

Au cœur du Salento, à quelques kilomètres de Lecce, le village de San Pietro in Lama célèbre chaque été la Fête des Saveurs Anciennes, l'une des manifestations gastronomiques les plus appréciées de la région. Pendant deux soirées, le centre historique se transforme en un parcours du goût : les rues, les ruelles et les cours se remplissent de tables en plein air, d'étals et de stands où redécouvrir la cuisine paysanne de la tradition salentine, celle transmise par les grands-mères et liée aux rythmes de la campagne.

Les plats de la tradition salentine

Le véritable protagoniste de la fête est la cuisine simple et authentique du Salento, servie dans les rues du village avec des parfums qui rappellent le passé. Parmi les spécialités qui animent les stands :

• Pittule : chaudes et croustillantes, les beignets de pâte levée, symbole de la cuisine salentine ;
• Pezzetti di cavallo al sugo : plat emblématique de la région de Lecce, cuit lentement dans une sauce tomate ;
• Friselle : pain grillé garni de tomates fraîches et d'huile d'olive extra vierge ;
• Soupes, légumes grillés et produits du potager ;
• Douceurs maison issues de la tradition paysanne.

Chaque plat raconte la mémoire d'une terre d'oliviers et de campagne, où la nourriture était le cœur de la vie communautaire et des fêtes de village.

Musique populaire, pizzica et spectacles

La fête ne se limite pas à la gastronomie : les deux soirées sont accompagnées de musique populaire et des rythmes entraînants de la pizzica salentine, la danse rituelle qui rythme l'été du Salento. Entre deux plats, des spectacles itinérants, des artistes de rue et des concerts en direct animent les places et les ruelles. On y trouve également des expositions d'artisanat local, avec des céramiques, des tissus et des créations traditionnelles qui rappellent la vocation artisanale du village.

San Pietro in Lama, le village des "imbrici"

Commune d'un peu plus de 3 400 habitants dans la province de Lecce, San Pietro in Lama conserve des racines anciennes, messapiennes et romaines. Autrefois, il était connu sous le nom de "San Pietro de l'imbrici" en raison de la présence d'habiles artisans qui fabriquaient des tuiles en terre cuite (les *imbrici*, en dialecte). Le village abrite des églises historiques comme celles de Santa Maria della Croce et de Sant'Antonio Abate et vit intensément ses fêtes estivales : la Fête des Saveurs Anciennes est en effet accompagnée par la fête patronale de Saint Pierre Apôtre, célébrée le deuxième dimanche de juillet. Participer à la fête, c'est découvrir un coin authentique des Pouilles, loin des grands flux touristiques, où la cuisine d'autrefois est encore à l'honneur.