Fiesta de los Sabores Antiguos

Una tradición local de veintitrés ediciones

La Fiesta de los Sabores Antiguos es una de las citas estivales más esperadas del Agro Caleno. Se celebra en Partignano, una pedanía del municipio de Pignataro Maggiore, en la provincia de Caserta, en el corazón de la Campania. En 2026, el evento alcanzó su vigesimotercera edición, confirmando una fórmula que se ha mantenido prácticamente inalterada a lo largo de los años: cocina campesina servida en la plaza, música en directo cada noche y un compromiso solidario que da sentido a toda la celebración.

La organización corre a cargo de la asociación Insieme per l'Unità dei Popoli APS, activa desde 2002 con proyectos de cooperación internacional y apoyo local. No se trata, por tanto, de una feria comercial: en los fogones, en las mesas y en las cajas hay decenas de voluntarios del pueblo, muchos de los cuales regresan cada año desde hace dos décadas, y cada euro recaudado tiene un destino ya establecido.

Qué se come

El menú relata la cocina humilde de la llanura de Caserta, la de las casas campesinas, con algunas incursiones en especialidades de las regiones vecinas. Entre los platos que se encuentran cada año en los puestos:

• Pettole y alubias, el plato estrella de la fiesta y el más solicitado por los visitantes
• Soffritto, la preparación tradicional de carne y guindilla servida bien caliente
• Guanti, el dulce típico del Agro Caleno, preparado rigurosamente a mano por las amas de casa durante el evento
• Pizza figliata, dulce enrollado a base de nueces y miel
• Arrosticini de oveja, mugnoli y salchicha, porchetta de Ariccia
• Pizza cocinada en horno de leña o frita, y mozzarella de búfala de la zona
• Vino local y cerveza de barril

El servicio es el clásico de las fiestas populares: eliges en los puestos, pagas por plato y te sientas en las mesas dispuestas en la plaza. La entrada al recinto de la fiesta es libre.

Música y bailes en la plaza

Cada noche, la Piazza Alcide De Gasperi se transforma en una pista de baile al aire libre. El programa alterna sonidos napolitanos, revival de los años setenta, ochenta y noventa, popurrí de canciones italianas y grupos en directo con vientos y voz. Junto al escenario también hay espacio para juegos y actividades pensadas para los niños, para que la fiesta siga siendo una velada apta para toda la familia.

Una fiesta que financia proyectos solidarios

Este es el aspecto que realmente distingue al evento: la recaudación no se queda en caja. Los fondos recogidos en Partignano apoyan cada año una serie de proyectos supervisados directamente por la asociación:

• la ampliación del acceso al agua potable en Burundi
• la construcción de una escuela infantil en Guinea-Bisáu
• un comedor estival gratuito para cincuenta niños en Nápoles
• el apoyo a las Cáritas parroquiales de Pignataro Maggiore

La edición de 2025 cerró con una recaudación de 41.113,10 euros, un resultado que mide la implicación de la comunidad: comer en la fiesta significa, muy concretamente, contribuir a estos proyectos.

Pignataro Maggiore y el Agro Caleno

Pignataro Maggiore es un municipio de la llanura de Caserta, en el área históricamente conocida como Agro Caleno, tierra de viñedos, cría de búfalas y cocina tradicional. Partignano es una de sus pedanías: un núcleo recogido alrededor de la plaza, que durante cinco noches al año se convierte en el centro de gravedad de toda la comarca. Quien llega de fuera de la provincia encuentra aquí una ocasión poco turística y muy auténtica para entrar en contacto con la Campania interior, esa que no aparece en las guías.

A quién se recomienda

La Fiesta de los Sabores Antiguos es un evento adecuado para quien busca el verdadero sabor de la cocina de Caserta sin gastar mucho, para familias con niños, grupos de amigos y cualquiera que quiera unir una velada agradable a una causa concreta. El consejo es llegar pronto, cerca de la apertura, porque en las noches centrales del fin de semana la plaza se llena rápido y las pettole se terminan antes de lo previsto.