Festival des Saveurs Anciennes

Une tradition villageoise longue de vingt-trois éditions

Le Festival des Saveurs Anciennes est l'un des rendez-vous estivaux les plus attendus de l'Agro Caleno. Il se déroule à Partignano, un hameau de la commune de Pignataro Maggiore, dans la province de Caserte, au cœur de la Campanie. En 2026, la manifestation a atteint sa vingt-troisième édition, confirmant une formule restée pratiquement inchangée au fil des ans : cuisine paysanne servie sur la place, musique live tous les soirs et un engagement solidaire qui donne tout son sens à la fête.

L'organisation est assurée par l'association Insieme per l'Unità dei Popoli APS, active depuis 2002 avec des projets de coopération internationale et de soutien local. Il ne s'agit donc pas d'une fête commerciale : aux fourneaux, aux tables et aux caisses, on retrouve des dizaines de bénévoles du village, dont beaucoup reviennent chaque année depuis vingt ans, et chaque euro encaissé a une destination déjà établie.

Que mange-t-on ?

Le menu raconte la cuisine pauvre de la plaine de Caserte, celle des maisons paysannes, avec quelques incursions dans les spécialités des régions voisines. Parmi les plats que l'on trouve chaque année aux stands :

• Pettole e fagioli, le plat emblématique du festival et le plus demandé par les visiteurs
• Soffritto, la préparation traditionnelle de viande et piment servie bien chaude
• Guanti, le dessert typique de l'Agro Caleno, préparé rigoureusement à la main par les ménagères pendant l'événement
• Pizza figliata, dessert roulé à base de noix et de miel
• Arrosticini di pecora (brochettes de mouton), mugnoli et saucisse, porchetta di Ariccia
• Pizza cuite au four à bois ou frite, et mozzarella di bufala locale
• Vin local et bière à la pression

Le service est celui, classique, des fêtes de village : on choisit aux comptoirs, on paie par plat et on s'assoit aux tables installées sur la place. L'entrée à la zone de la fête est libre.

Musique et danses sur la place

Chaque soir, la Piazza Alcide De Gasperi se transforme en piste de danse en plein air. Le programme alterne sonorités napolitaines, revival des années soixante-dix, quatre-vingt et quatre-vingt-dix, medley de la chanson italienne et formations live avec cuivres et voix. À côté de la scène, des jeux et activités sont prévus pour les enfants, afin que le festival reste une soirée adaptée à toute la famille.

Un festival qui finance des projets de solidarité

C'est l'aspect qui distingue vraiment l'événement : les bénéfices ne restent pas en caisse. Les fonds récoltés à Partignano soutiennent chaque année une série de projets suivis directement par l'association :

• l'élargissement de l'accès à l'eau potable au Burundi
• la construction d'une école maternelle en Guinée-Bissau
• une cantine estivale gratuite pour cinquante enfants à Naples
• le soutien aux Caritas paroissiales de Pignataro Maggiore

L'édition 2025 s'est clôturée avec une collecte de 41 113,10 euros, un résultat qui témoigne de l'implication de la communauté : manger au festival signifie, très concrètement, contribuer à ces projets.

Pignataro Maggiore et l'Agro Caleno

Pignataro Maggiore est une commune de la plaine de Caserte, dans la zone historiquement connue sous le nom d'Agro Caleno, terre de vignobles, d'élevages de bufflonnes et de cuisine traditionnelle. Partignano est l'un de ses hameaux : un noyau rassemblé autour de la place, qui, cinq soirs par an, devient le centre de gravité de toute la région. Ceux qui viennent de l'extérieur de la province trouveront ici une occasion peu touristique et très authentique d'entrer en contact avec la Campanie intérieure, celle qui ne figure pas dans les guides.

À qui est-ce conseillé ?

Le Festival des Saveurs Anciennes est un événement adapté à ceux qui recherchent le vrai goût de la cuisine de Caserte sans dépenser beaucoup, aux familles avec enfants, aux groupes d'amis et à quiconque souhaite allier une soirée agréable à une cause concrète. Le conseil est d'arriver tôt, vers l'ouverture, car lors des soirées centrales du week-end, la place se remplit vite et les pettole finissent plus tôt que prévu.