Sagra degli Antichi Sapori

Una tradizione di paese lunga ventitré edizioni

La Sagra degli Antichi Sapori è uno degli appuntamenti estivi più attesi dell'Agro Caleno. Si svolge a Partignano, frazione del Comune di Pignataro Maggiore, in provincia di Caserta, nel cuore della Campania. Nel 2026 la manifestazione è arrivata alla sua ventitreesima edizione, confermando una formula rimasta sostanzialmente immutata negli anni: cucina contadina servita in piazza, musica dal vivo tutte le sere e un impegno solidale che dà senso all'intera festa.

A organizzarla è l'associazione Insieme per l'Unità dei Popoli APS, attiva dal 2002 con progetti di cooperazione internazionale e di sostegno al territorio. Non si tratta quindi di una sagra commerciale: ai fornelli, ai tavoli e alle casse ci sono decine di volontari del paese, molti dei quali tornano ogni anno da vent'anni, e ogni euro incassato ha una destinazione già stabilita.

Che cosa si mangia

Il menù racconta la cucina povera della piana casertana, quella delle case contadine, con qualche incursione nelle specialità delle regioni vicine. Fra i piatti che si trovano ogni anno agli stand:

• Pettole e fagioli, il piatto simbolo della sagra e il più richiesto dai visitatori
• Soffritto, la preparazione tradizionale di carne e peperoncino servita ben calda
• Guanti, il dolce tipico dell'Agro Caleno, preparato rigorosamente a mano dalle massaie durante l'evento
• Pizza figliata, dolce arrotolato a base di noci e miele
• Arrosticini di pecora, mugnoli e salsiccia, porchetta di Ariccia
• Pizza cotta nel forno a legna oppure fritta, e mozzarella di bufala del territorio
• Vino locale e birra alla spina

Il servizio è quello classico delle sagre di paese: si sceglie ai banchi, si paga per portata e ci si siede ai tavoli allestiti in piazza. L'ingresso all'area della festa è libero.

Musica e balli in piazza

Ogni sera Piazza Alcide De Gasperi si trasforma in una pista da ballo all'aperto. Il programma alterna sonorità napoletane, revival degli anni Settanta, Ottanta e Novanta, medley della canzone italiana e formazioni dal vivo con fiati e voce. Accanto al palco trovano spazio anche i giochi e le attività pensate per i bambini, così che la sagra resti una serata adatta a tutta la famiglia.

Una sagra che finanzia progetti di solidarietà

È questo l'aspetto che distingue davvero l'evento: il ricavato non resta in cassa. I fondi raccolti a Partignano sostengono ogni anno una serie di progetti seguiti direttamente dall'associazione:

• l'ampliamento dell'accesso all'acqua potabile in Burundi
• la costruzione di una scuola materna in Guinea Bissau
• una mensa estiva gratuita per cinquanta bambini a Napoli
• il sostegno alle Caritas parrocchiali di Pignataro Maggiore

L'edizione 2025 si è chiusa con una raccolta di 41.113,10 euro, un risultato che dà la misura di quanto la comunità partecipi: mangiare alla sagra significa, molto concretamente, contribuire a questi progetti.

Pignataro Maggiore e l'Agro Caleno

Pignataro Maggiore è un comune della pianura casertana, nell'area storicamente nota come Agro Caleno, terra di vigneti, allevamenti bufalini e cucina di tradizione. Partignano è una delle sue frazioni: un nucleo raccolto attorno alla piazza, che per cinque sere all'anno diventa il centro di gravità di tutto il circondario. Chi arriva da fuori provincia trova qui un'occasione poco turistica e molto autentica per entrare in contatto con la Campania interna, quella che non compare sulle guide.

A chi è consigliata

La Sagra degli Antichi Sapori è un evento adatto a chi cerca il gusto vero della cucina casertana senza spendere molto, alle famiglie con bambini, ai gruppi di amici e a chiunque voglia unire una serata piacevole a una causa concreta. Il consiglio è di arrivare presto, verso l'apertura, perché nelle sere centrali del fine settimana la piazza si riempie in fretta e le pettole finiscono prima del previsto.