Fiesta de los Productos Típicos y del Jamón de Pietraroja

Una fiesta de montaña en el corazón del Matese

La Fiesta de los Productos Típicos y del Jamón de Pietraroja es la cita estival más esperada de este pequeño municipio de la provincia de Benevento, encaramado a más de ochocientos metros de altitud en las laderas orientales del macizo del Matese, en Campania. Durante algunas noches de agosto, las calles del centro histórico y la céntrica Piazza Vittoria se llenan de puestos gastronómicos, mesas largas, aroma a leña y carne curada: es la fiesta con la que la Pro Loco de Pietraroja cuenta su territorio de la forma que los habitantes sienten más natural, es decir, a través de la comida.

Es un evento popular y sin pretensiones, donde los platos son preparados en el momento por los voluntarios y productores del pueblo, y donde el público llega desde el Sannio, las provincias vecinas e incluso de fuera de la región.

El jamón de Pietraroja, protagonista absoluto

El verdadero símbolo de la fiesta es el jamón crudo de Pietraroja, uno de los productos más identitarios de la montaña beneventana. Su fama se explica por la geografía: la altitud del pueblo y el microclima fresco y seco del Matese permiten una curación natural, sin forzamientos, que regala una carne de aroma intenso y sabor equilibrado, nunca agresivo. Las técnicas de elaboración —el salado en seco, el prensado, los meses de reposo en ambientes ventilados— se transmiten de generación en generación entre las familias del pueblo.

Durante el evento, el jamón se degusta solo, cortado al momento, o como ingrediente de los platos servidos en los puestos, y se puede comprar directamente a quienes lo producen.

Carrati, quesos y cocina campesina

Junto al jamón desfila todo el repertorio de la cocina de montaña del Sannio. El plato estrella son los carrati, una pasta fresca hecha a mano típica de Pietraroja, condimentada tradicionalmente con ragú de oveja, nueces y queso pecorino local: un primer plato contundente, de sabor antiguo, que por sí solo justifica el viaje. En los puestos también encontrarás:

• quesos artesanales y pecorinos de la zona del Matese;
• embutidos de producción local, además del jamón;
• sopas campesinas y platos a base de carne ovina preparados según recetas familiares;
• pan casero y productos de horno;
• miel del Matese y dulces típicos de la tradición sannita;
• vinos y productos de las empresas del territorio.

Puestos, talleres de sabor y música popular

La fórmula es la de la degustación itinerante: compras el ticket, recorres los puntos de restauración y comes en las mesas dispuestas en la plaza y en los espacios adyacentes, que en las ediciones más concurridas llegan a cerca de un millar de cubiertos. Al programa gastronómico se suman talleres de sabor, encuentros con los productores, exposiciones de artesanía local y noches de música popular en vivo, con entretenimiento pensado para todas las edades. El ambiente es el típico de las fiestas de pueblo del Sur: se come tarde, te quedas charlando entre los callejones y la velada transcurre sin horarios rígidos.

Ciro el dinosaurio y el Parque Geopaleontológico

Pietraroja no es célebre solo por el jamón. El pueblo es conocido a nivel internacional por su yacimiento geopaleontológico, donde se descubrió a Ciro —nombre científico Scipionyx samniticus—, considerado el primer fósil de dinosaurio hallado en Italia. El Paleolab, el museo del Parque Geopaleontológico, cuenta esta historia y los yacimientos fosilíferos de la zona: durante la fiesta se suelen programar visitas guiadas al centro histórico y al museo, bajo reserva, y durante los fines de semana, excursiones y senderismo a caballo por los alrededores.

Quien llegue con un poco más de tiempo puede combinar la fiesta con un paseo hacia el Monte Mutria, el desfiladero del Titerno, el sumidero del Trabbucco o la Grotta delle Fate, y visitar la iglesia de Santa Maria Assunta con su portal románico.

Cuándo se celebra y cómo informarse

La fiesta se celebra tradicionalmente en la segunda quincena de agosto y dura cuatro días: en 2025 tuvo lugar del 21 al 24 de agosto. Las fechas exactas cambian de un año a otro y son anunciadas por la Pro Loco de Pietraroja pocos días antes de la apertura de los puestos, a través de su sitio web y la prensa local sannita. Quien quiera organizar la visita con antelación puede contactar directamente con la asociación, que también gestiona las reservas para las visitas guiadas.