Fiesta de los Farsöi

La fiesta más antigua de Cartosio

La Fiesta de los Farsöi es una de las citas más sentidas del calendario de Cartosio, un pequeño pueblo del Valle Erro, en la provincia de Alessandria y en el corazón del Alto Monferrato, en el Piamonte. Junto con la Fiesta de la Castaña de otoño, es el evento que mejor narra la identidad del pueblo: una comunidad de unos ochocientos habitantes que cada primavera se reúne alrededor del caldero para freír los célebres farsöi, las frituras dulces y saladas de la tradición local.

Los farsöi: una receta que huele a historia

La leyenda cuenta que los farsöi de Cartosio nacieron para alimentar a los soldados que pasaban por los antiguos caminos del valle. Transmitida de familia en familia y recuperada en la plaza a partir de los años sesenta, la receta de los farsöi es hoy el símbolo gastronómico del pueblo: una masa sencilla, dorada y crujiente, presentada tanto en versión dulce como salada. Durante la fiesta, el encendido de las sartenes en la Piazza Terracini marca el inicio de la celebración, entre el aroma del aceite caliente y la alegría de los lugareños.

Un pueblo por descubrir a la sombra de la torre

La fiesta es también la ocasión perfecta para visitar Cartosio y su casco histórico, dominado por el torreón cuadrangular edificado en el siglo X por la familia Asinari. Restaurada y hoy visitable hasta su terraza panorámica, la torre ofrece una vista de trescientos sesenta grados sobre el pueblo y el valle circundante. Tampoco te pierdas la iglesia tardobarroca de Sant'Andrea Apostolo, con sus frescos del siglo XIX, y el cercano santuario de la Madonna del Pallareto.

Programa y ambiente

Además de los farsöi, la jornada se anima con excursiones por los alrededores, visitas guiadas a la torre medieval, entretenimiento musical y el almuerzo de convivencia organizado por la Pro Loco. Es una fiesta de pueblo auténtica, lejos del turismo de masas, donde la convivencia y la tradición siguen siendo las protagonistas absolutas.

• Dónde: Piazza Terracini, Cartosio (AL)
• Especialidad: farsöi (frituras) dulces y salados
• Organizador: Pro Loco de Cartosio
• Periodo: finales de mayo / principios de junio (primavera)

Por qué venir

Quien busque una experiencia genuina del Bajo Piamonte encontrará en Cartosio mucho más que una simple fiesta gastronómica: un pueblo medieval bien conservado, paisajes de colinas entre el Monferrato y los Apeninos ligures, y una comunidad que abre sus puertas a los visitantes con la generosidad de antaño. Los farsöi de Cartosio son el pretexto perfecto para una escapada a uno de los valles más sugerentes de la provincia de Alessandria.