Sagra delle Frittelle

La festa più antica di Cartosio

La Sagra delle Frittelle è uno degli appuntamenti più sentiti del calendario di Cartosio, piccolo borgo della Valle Erro, in provincia di Alessandria e nel cuore dell'Alto Monferrato, in Piemonte. Insieme alla Sagra delle Castagne d'autunno, è la festa che meglio racconta l'identità del paese: una comunità di circa ottocento abitanti che ogni primavera si ritrova attorno al paiolo per friggere i celebri farsöi, le frittelle dolci e salate della tradizione locale.

I farsöi: una ricetta che profuma di storia

La leggenda vuole che le frittelle di Cartosio nascessero per sfamare i soldati di passaggio lungo le antiche vie della valle. Tramandata di famiglia in famiglia e riportata in piazza a partire dagli anni Sessanta, la ricetta dei farsöi è oggi il simbolo gastronomico del borgo: una pastella semplice, dorata e croccante, declinata sia nella versione dolce sia in quella salata. Durante la sagra l'accensione delle padelle in Piazza Terracini segna l'inizio della festa, tra il profumo dell'olio caldo e l'allegria della gente del posto.

Un borgo da scoprire all'ombra della torre

La sagra è anche l'occasione perfetta per visitare Cartosio e il suo centro storico, dominato dal torrione quadrangolare edificato nel X secolo dalla famiglia Asinari. Restaurata e oggi visitabile fino alla terrazza panoramica, la torre regala una vista a trecentosessanta gradi sul paese e sulla valle circostante. Da non perdere anche la chiesa tardo-barocca di Sant'Andrea Apostolo, con i suoi affreschi ottocenteschi, e il vicino santuario della Madonna del Pallareto.

Programma e atmosfera

Accanto alle frittelle, la giornata si anima con escursioni nei dintorni, visite guidate alla torre medievale, intrattenimento musicale e il pranzo conviviale organizzato dalla Pro Loco. È una festa di paese autentica, lontana dal turismo di massa, dove la convivialità e la tradizione restano protagoniste assolute.

• Dove: Piazza Terracini, Cartosio (AL)
• Specialità: farsöi (frittelle) dolci e salati
• Organizzatore: Pro Loco di Cartosio
• Periodo: fine maggio / inizio giugno (primavera)

Perché venire

Chi cerca un'esperienza genuina del Basso Piemonte troverà a Cartosio molto più di una semplice sagra gastronomica: un borgo medievale ben conservato, paesaggi collinari tra Monferrato e Appennino ligure, e una comunità che apre le porte ai visitatori con la generosità di una volta. Le frittelle di Cartosio sono il pretesto perfetto per una gita fuori porta in una delle valli più suggestive della provincia di Alessandria.