Fiesta de las Matasselle y Judías con Salsiccia Pezzente

Una noche de agosto en Cassano Caudino

La Fiesta de las Matasselle y Judías con Salsiccia Pezzente se celebra en Cassano Caudino, una pequeña pedanía del municipio de Roccabascerana, en la provincia de Avellino, en pleno corazón del Valle Caudino, en Campania. Es una de esas fiestas que no nacen de un departamento de marketing, sino de la comunidad: las mujeres del lugar preparan la pasta a mano durante los días previos, el pueblo instala los puestos a lo largo de las calles y la noche del 10 de agosto, fecha histórica de la cita, llegan visitantes de toda Irpinia y del Sannio.

Las matasselle, protagonistas absolutas

Las matasselle son tiras de pasta fina, similares a los tagliolini, obtenidas a partir de una masa sencilla y trabajadas rigurosamente a mano, tal como se hacía antiguamente en las cocinas campesinas de Irpinia. No existe una versión industrial: la preparación requiere días de trabajo colectivo y representa, incluso más que el plato terminado, el sentido mismo de la fiesta. La fiesta ha construido su reputación precisamente sobre esto, y hoy es recordada como uno de los pocos eventos dedicados a un producto totalmente artesanal, servido en miles de raciones a lo largo de una sola noche.

Judías y salsiccia pezzente

Las matasselle se sirven con judías locales cocinadas a fuego lento y aderezadas con la salsiccia pezzente en salsa. El nombre no debe llevar a engaño: la salsiccia "pezzente" es un embutido de la tradición humilde, nacido del aprovechamiento de las partes menos nobles del cerdo sazonadas con hierbas naturales, y hoy es considerada una de las especialidades más identitarias del interior de Campania. Junto al plato estrella, en los puestos se suelen encontrar:

• quesos y embutidos de los productores de la zona;
• pan cocido en horno de leña y guarniciones de la cocina campesina;
• dulces artesanales de elaboración casera;
• vino de los viñedos de Irpinia y cerveza.

Música popular, bailes y devoción

La fiesta está vinculada a la celebración popular en honor a Maria Santissima delle Grazie y conserva, por tanto, esa doble alma, religiosa y festiva, típica de las fiestas de los pueblos de Campania. Después de cenar, la plaza cobra vida con música folclórica, tarantelas y bailes populares, con espectáculos en vivo que continúan hasta altas horas de la noche. Es una fiesta ideal también para las familias: los niños corren libremente entre los puestos y el ambiente mantiene ese carácter informal y cercano de las fiestas de pueblo.

Una tradición de treinta años

El evento nació a mediados de los años noventa: en 2013 se celebró la 19ª edición, en 2018 la 24ª y en 2019 la 25ª, siempre alrededor del 10 de agosto. Con los años, la fiesta ha adoptado medidas más respetuosas con el medio ambiente, como el uso de vajilla de celulosa en lugar de plástico. La última edición documentada tuvo lugar el domingo 10 de agosto de 2025.

Roccabascerana y el Valle Caudino

Roccabascerana cuenta con poco más de dos mil habitantes y se extiende a unos 350 metros de altitud, entre las pedanías de Cassano Caudino, Squillani, Tufara Valle, Tuoro y Zolli. Nos encontramos en el límite entre la provincia de Avellino y la de Benevento, en una zona montañosa que alterna campos cultivados, castañares y pequeños centros históricos. Quien llega para la fiesta puede aprovechar fácilmente para visitar el resto del Valle Caudino, tierra de vinos, antiguas rutas de tránsito y una cocina que se ha mantenido fiel a sus ingredientes originales.

Información útil

Como ocurre con muchas fiestas de pueblo, el programa detallado se difunde solo en las semanas previas a través de los canales sociales del evento y la prensa local de Irpinia. Por ello, conviene verificar la fecha y los horarios antes de emprender el viaje: la fiesta se concentra tradicionalmente en una única velada, con la apertura de los puestos al atardecer y la música a continuación.