Fiesta de la Trufa Matesino

Una fiesta nacida en torno a la trufa negra del Matese

La Fiesta de la Trufa Matesino es el evento que el municipio de Prata Sannita, en la provincia de Caserta (Campania), dedica al producto más preciado de sus bosques: la trufa negra recolectada en las laderas de los Montes del Matese. Aquí, la búsqueda de la trufa no es una moda reciente, sino un oficio local transmitido entre buscadores y familias que conocen de memoria los robles y avellanos adecuados. La fiesta nació precisamente para dar visibilidad a esta vocación poco conocida fuera de las fronteras regionales, en una zona interior que el turismo de masas suele pasar por alto.

Prata Sannita, el pueblo que acoge la fiesta

Las veladas se desarrollan en el centro histórico, el núcleo antiguo que se agrupa en torno al castillo medieval y las callejuelas de piedra que descienden hacia el río Lete. Es un marco que hace la mitad del trabajo: pequeñas plazas, arcos, portales y patios se convierten naturalmente en comedores al aire libre, y caminar de un puesto a otro significa atravesar el pueblo real, no una zona de feria montada para la ocasión. Prata Sannita cuenta con pocos miles de habitantes y durante la fiesta se transforma, acogiendo a visitantes de toda la provincia y de las regiones vecinas, especialmente de Molise.

¿Qué se come?

La trufa negra del Matese aparece en casi todos los platos, en combinaciones que alternan la cocina tradicional con alguna interpretación más contemporánea firmada por los cocineros locales. En ediciones pasadas, los puestos han ofrecido en particular:

• primeros platos de pasta fresca condimentados con trufa;
• segundos platos de carne y recetas de la cocina campesina local enriquecidos con láminas de trufa;
• productos típicos del Matese, desde quesos hasta embutidos;
• vinos de la región de Campania y cervezas artesanales;
• postres y especialidades para cerrar la velada.

El estilo es el de la auténtica fiesta de pueblo: raciones generosas, precios populares y mesas compartidas. Quien llega pensando en una degustación de restaurante gourmet encontrará algo mucho más cálido y sencillo, que es, precisamente, el motivo por el cual el evento ha fidelizado a su público.

Música en directo y ambiente nocturno

Junto a la parte gastronómica, la fiesta propone música en directo y entretenimiento en las plazas del pueblo, con veladas que cobran vida tras el atardecer y se prolongan hasta tarde. El programa musical cambia cada año y mezcla grupos locales, música popular y propuestas más ligeras pensadas para un público de todas las edades, incluidas las familias con niños. Las plazas se convierten así en un gran espacio de convivencia, donde se come, se escucha y se disfruta en compañía.

Desde 2017 hasta hoy

La primera edición se remonta a agosto de 2017, cuando el evento, entonces titulado simplemente Fiesta de la Trufa Negra, se celebró en la Piazza Padre Pio por iniciativa de la parroquia de San Pancrazio Martire con el apoyo de la administración municipal y la Comunidad Montana del Matese. En los años siguientes, el evento creció, adoptó el nombre actual de Fiesta de la Trufa Matesino y se trasladó al centro histórico, extendiéndose hasta cuatro veladas consecutivas. En 2025 se celebró la VI edición, del 7 al 10 de agosto.

Cuándo ir y cómo organizarse

La cita está tradicionalmente programada en la primera quincena de agosto, en los días previos a Ferragosto, cuando el pueblo ya está lleno de veraneantes y emigrantes que regresan para el verano. El consejo es llegar al final de la tarde: tendrás tiempo de visitar el castillo y el centro histórico con buena luz, y de encontrar sitio antes de que abran los puestos. Quien disponga de un día entero puede combinar la fiesta con una excursión al Parque Regional del Matese, entre hayedos, los manantiales del Lete y senderos que parten a pocos kilómetros del pueblo.