Fête de la Truffe du Matese

Une fête née autour de la truffe noire du Matese

La Fête de la Truffe du Matese est l'événement que la commune de Prata Sannita, dans la province de Caserte (Campanie), consacre au produit le plus précieux de ses forêts : la truffe noire récoltée sur les versants des Monts du Matese. Ici, la recherche de la truffe n'est pas une mode récente mais un métier de village, transmis entre cavateurs et familles qui connaissent par cœur les chênes et les noisetiers propices. La fête est née précisément pour donner de la visibilité à cette vocation peu connue en dehors des frontières régionales, dans une zone intérieure que le tourisme de masse a tendance à ignorer.

Prata Sannita, le village qui accueille la fête

Les soirées se déroulent dans le centre historique, le noyau ancien rassemblé autour du château médiéval et des ruelles en pierre qui descendent vers la rivière Lete. C'est un cadre qui fait la moitié du travail : petites places, arches, portails et cours deviennent naturellement des salles à manger en plein air, et marcher d'un stand à l'autre signifie traverser le vrai village, et non une zone de foire montée pour l'occasion. Prata Sannita compte quelques milliers d'habitants et se transforme durant la fête, accueillant des visiteurs de toute la province et des régions voisines, Molise en tête.

Que mange-t-on ?

La truffe noire du Matese apparaît dans presque chaque plat, dans des associations qui alternent cuisine traditionnelle et interprétations plus contemporaines signées par les chefs locaux. Lors des éditions précédentes, les stands ont notamment proposé :

• des plats de pâtes fraîches à la truffe ;
• des plats de viande et des recettes de la cuisine paysanne locale enrichis de copeaux de truffe ;
• des produits typiques du Matese, des fromages à la charcuterie ;
• des vins du terroir campanien et des bières artisanales ;
• des desserts et spécialités pour finir la soirée.

L'esprit est celui de la fête de village authentique : portions généreuses, prix populaires, grandes tablées partagées. Ceux qui arrivent en pensant à une dégustation de restaurant gastronomique trouveront quelque chose de plus chaleureux et simple, ce qui explique la fidélité du public à cette manifestation.

Musique live et ambiance nocturne

Outre l'aspect gastronomique, la fête propose de la musique live et des divertissements sur les places du village, avec des soirées qui s'animent après le coucher du soleil et se prolongent tard. Le programme musical change chaque année et mélange groupes locaux, musique populaire et propositions plus légères pensées pour un public de tous âges, y compris les familles avec enfants. Les places deviennent ainsi un grand espace de partage où l'on mange, écoute et se retrouve.

De 2017 à aujourd'hui

La première édition remonte à août 2017, lorsque la manifestation, alors intitulée simplement Fête de la Truffe Noire, s'est tenue sur la Piazza Padre Pio à l'initiative de la paroisse de San Pancrazio Martire avec le soutien de l'administration communale et de la Communauté de Montagne du Matese. Au fil des ans, l'événement a grandi, a pris le nom actuel de Fête de la Truffe du Matese et s'est déplacé dans le centre historique, s'étendant sur quatre soirées consécutives. En 2025, la 6e édition a été célébrée, du 7 au 10 août.

Quand venir et comment s'organiser

Le rendez-vous est traditionnellement fixé dans la première quinzaine d'août, dans les jours précédant le 15 août, quand le village est déjà peuplé par les vacanciers et les émigrés revenus pour l'été. Le conseil est d'arriver en fin d'après-midi : vous aurez le temps de visiter le château et le centre historique avec une belle lumière, et de trouver une place avant l'ouverture des stands. Ceux qui ont une journée entière peuvent combiner la fête avec une excursion dans le Parc Régional du Matese, entre hêtraies, sources du Lete et sentiers qui partent à quelques kilomètres du village.