Fiesta de la Trippa, de las Lagane e Ceci y del Prosciutto

Una fiesta de agosto en el corazón del Agro Nocerino Sarnese

La Fiesta de la Trippa, de las Lagane e Ceci y del Prosciutto es la cita estival de la pedanía de Fimiani, en el municipio de Castel San Giorgio, provincia de Salerno, en la región de Campania. Desde hace más de veinte años, durante la primera decena de agosto, este pequeño pueblo que limita con Roccapiemonte se transforma en una gran cocina al aire libre. En 2025 se celebró la 24.ª edición, del 7 al 10 de agosto: una cifra que resume mejor que cualquier descripción la continuidad de una fiesta que nació como una iniciativa vecinal y se ha convertido en uno de los eventos gastronómicos más esperados del Agro Nocerino Sarnese.

La organización corre a cargo de la Associazione Circolo San Giuseppe, una entidad local de voluntariado que prepara los puestos, la cocina y las zonas de baile alrededor del Centro San Giuseppe. No se trata de un evento diseñado para el turismo de masas, sino de una auténtica fiesta popular gestionada por los vecinos, que abre sus puertas a quienes llegan de los municipios cercanos y, cada vez más, también desde Salerno y Nápoles.

La trippa, el plato estrella de la fiesta

El plato que da nombre al evento es la trippa (callos), preparada según la tradición local en varias versiones: con salsa, con alubias, con setas y en su versión fría en ensalada. Es cocina humilde en el sentido más noble de la palabra, aquella que en el interior de Campania ha sabido realzar los cortes menos nobles con largas cocciones, tomate, hierbas aromáticas y mucha paciencia. Si nunca has probado la trippa, este es el lugar ideal para hacerlo: raciones generosas, precios populares y una cocina que mantiene el mismo ritmo desde hace más de dos décadas.

Lagane e ceci, prosciutto y provola a la brasa

Junto a la trippa, el menú presenta los otros dos protagonistas que dan nombre a la fiesta:

• Lagane e ceci salteadas con prosciutto: la pasta fresca hecha a mano típica del sur de Italia, servida en la versión más clásica de la tradición campesina de Campania.
• Prosciutto en todas sus variantes: al plato, con melón, en bocadillo o combinado con provola y scamorza a la brasa, una de las combinaciones más solicitadas por los visitantes.
• Caponata con tomate y prosciutto, guarniciones de temporada, postres, bebidas y vino de la zona para completar la comida.

El servicio funciona mediante puestos gastronómicos y mesas al aire libre: pides en la caja, recoges tu comida y te sientas donde encuentres sitio, a menudo junto a personas que no conoces. Es parte de la experiencia.

Música en directo y baile

Todas las noches están amenizadas con música en directo y baile: en ediciones anteriores se ha pasado desde el baile de salón al latinoamericano, con grupos y bandas de la provincia de Salerno que tocan hasta altas horas de la noche. El público es muy variado, desde familias con niños hasta grupos de amigos, y la pista de baile suele llenarse justo después de cenar.

Una fiesta de comunidad

Los beneficios y el trabajo de la fiesta se quedan en la comunidad: son los socios del Circolo San Giuseppe quienes cocinan, sirven en las mesas y montan el recinto. Para Fimiani, que cuenta con unos pocos cientos de habitantes, estas cuatro noches de agosto significan reencontrarse con quienes emigraron y disfrutar todos juntos. Es esta dimensión, más aún que el menú, la que explica por qué la fiesta perdura desde hace tantos años.

La edición 2026

En el momento de actualizar esta ficha, la Associazione Circolo San Giuseppe aún no ha publicado el calendario oficial de la edición 2026. La fiesta siempre se ha celebrado en la primera decena de agosto, durante cuatro noches consecutivas, pero hasta que no llegue el anuncio de los organizadores, las fechas quedan por confirmar: te recomendamos seguir la página de Facebook de la asociación o llamar antes de emprender el viaje.

Alrededor de Castel San Giorgio

Castel San Giorgio goza de una ubicación estratégica entre Nápoles y Salerno, a los pies de las montañas que separan el Agro Nocerino Sarnese del valle del Irno. Si vienes de fuera de la región, puedes combinar la velada en la fiesta con un día en Pompeya, Nocera Inferiore o la Costa Amalfitana, todos accesibles en menos de una hora en coche. La Campania de los pueblos y las fiestas estivales es un capítulo aparte: merece la pena detenerse aunque solo sea para descubrir cómo se come de verdad por estas tierras.