Fiesta de la Polenta y de las Ciammellette Scrofanesi

Una fiesta de invierno a las puertas de Roma

Cuando diciembre envuelve el campo al norte de Roma, Sacrofano —pequeño municipio de la Ciudad Metropolitana de Roma Capital, enclavado en el territorio del Parque Regional de Veio— enciende su fiesta más deliciosa. La Fiesta de la Polenta y de las Ciammellette Scrofanesi transforma la Piazza Ugo Serata en un gran hogar al aire libre, donde el aroma de la polenta recién servida se mezcla con el de los dulces horneados según las recetas de las abuelas. Es una jornada que une gastronomía, artesanía y ambiente navideño, pensada tanto para los habitantes del pueblo como para los visitantes que suben desde Roma para descubrir los sabores de la provincia.

Las ciammellette scrofanesi, la «receta de los recuerdos»

Las protagonistas absolutas de la fiesta son las ciammellette scrofanesi, suaves rosquillas nacidas de la sencillez de los ingredientes que antaño nunca faltaban en las casas campesinas. Eran el desayuno de las fiestas y de los días de trabajo en el campo, y su preparación sigue transmitiéndose de generación en generación: por eso en Sacrofano se habla de una auténtica «receta de los recuerdos». Probarlas durante la fiesta significa morder un pedazo de historia local, custodiada con orgullo por las familias del pueblo y la Pro Loco.

La polenta, reina del invierno

Junto a los dulces está ella, la polenta: plato símbolo de los meses más fríos, preparada según la tradición y servida humeante en los puestos gastronómicos de la plaza. Alrededor del plato principal hay espacio para una exposición de especialidades del territorio, entre aceite, vino, embutidos y dulces artesanales de las empresas locales, lo que convierte a la fiesta también en un pequeño escaparate de la gastronomía del Valle del Tíber.

No solo gastronomía: la fiesta en la plaza

La fiesta está pensada para toda la familia y anima el pueblo desde la mañana hasta la noche. Entre los ingredientes fijos de la jornada:

• mercadillos artesanales con creaciones hechas a mano y propuestas navideñas;
• exposición y degustación de especialidades gastronómicas del territorio;
• música en vivo y cantos de la tradición navideña;
• animación para niños, juegos y pompas de jabón;
• la Casa de Papá Noel con los elfos.

No faltan las citas culturales: en la edición 2025, por ejemplo, la biblioteca municipal acogió a última hora de la tarde la presentación de un libro con entrada libre, lo que confirma la vocación de la fiesta por involucrar a toda la comunidad.

Una historia reciente pero ya arraigada

La primera edición se celebró el 18 de diciembre de 2022 por iniciativa de la Pro Loco Sacrofano, con el patrocinio del Ayuntamiento. La segunda, el 30 de diciembre de 2023, se incluyó en el programa navideño «Gustando el Natale» junto a la asociación Ciao Lab, con la contribución de Arsial y de la Región del Lacio. La tercera edición, el sábado 13 de diciembre de 2025, consolidó la fórmula con el apoyo de la Región del Lacio y la colaboración del Ente Regional Parque de Veio y de la Pro Loco: en pocas ediciones, la fiesta se ha convertido en una de las citas más esperadas del diciembre sacrofanés.

Sacrofano, entre Roma y el Parque de Veio

El pueblo se alza a unos veinticinco kilómetros del centro de Roma, en el corazón del Parque de Veio, área protegida de la Región del Lacio rica en bosques, gargantas y testimonios etruscos. La fiesta es también la ocasión para pasear por el centro histórico y visitar la iglesia de San Biagio, que en el periodo navideño alberga el belén: un rincón auténtico de la campiña romana, a dos pasos de la capital.