Fiesta de la P'zzetta e Vino Cuott (Fiesta de San Martín)

La p'zzetta 'e vino cuotto, dulce símbolo de la zona de Nola

En Scisciano, un pequeño municipio de la provincia de Nápoles, en el corazón de la zona de Nola, en Campania, el mes de noviembre está ligado desde siempre a un dulce sencillo y aromático: la p'zzetta 'e vino cuotto. Se prepara con una masa fermentada a la que se añade vino cocido, obtenido mediante la lenta reducción del mosto, junto con nueces, sémola y harina de maíz; según las crónicas locales, la receta histórica incluye también membrillo y calabaza. El resultado es un dulce oscuro, denso y envolvente, que la Región de Campania ha incluido en la lista de Productos Agroalimentarios Tradicionales (PAT). No es un dulce de pastelería: es la forma en que las familias campesinas aprovechaban lo que quedaba de la vendimia.

Una fiesta que se vive en los portones

La fiesta se desarrolla en el antiguo barrio de San Martino, a lo largo de la Via San Martino, y tiene una característica que la hace diferente a muchas otras celebraciones locales: no gira en torno a un escenario único, sino que se adentra en los portones y patios de las casas antiguas, abiertos para la ocasión. Se camina de un zaguán a otro entre puestos de degustación, instalaciones, exposiciones y pequeños espectáculos, convirtiendo todo el barrio en un recorrido continuo, iluminado y concurrido hasta altas horas de la noche. Es una fórmula que explica bien el subtítulo que las crónicas locales le han asignado durante años: aromas y tradiciones en los portones de San Martino.

Qué se come

Junto a la p'zzetta, los puestos ofrecen el repertorio de la cocina campesina de Campania, cocinado por voluntarios y servido en los patios:

• pasta y patatas fritas y penne a la boscaiola;
• pizza frita y bocadillo de salchicha;
• carne a la brasa y bacalao con pimientos;
• patatas fritas, castañas y dulces caseros;
• vino nuevo y vinos de la zona, protagonistas indiscutibles de la festividad de San Martín.

En las ediciones recientes se han añadido talleres de cocina dedicados a la preparación de la p'zzetta, con la receta antigua explicada paso a paso para quienes deseen prepararla en casa.

Arte, música popular y comunidad

La fiesta no es solo gastronomía. El programa se articula desde hace años en tres ejes: arte, espectáculo y sabor. En los patios se alternan artistas callejeros y grupos de música popular, mientras que las salas del barrio albergan exposiciones de arte contemporáneo, cerámica y bordados, presentaciones de libros y la beca «S. Martino: las rutas del vino». Un papel importante lo desempeñan las escuelas locales, involucradas mediante visitas guiadas dirigidas por los estudiantes y concursos fotográficos dedicados a la decoración de los portones.

Quién la organiza

Detrás del evento se encuentra la Asociación Cultural San Martino, nacida en Scisciano en 1996 gracias a la pasión de un grupo de amigos por las tradiciones, la música y la vida comunitaria, apoyada por el Círculo Polivalente San Martino. La asociación promueve la fiesta desde hace más de veinte años y organiza durante todo el año otros eventos en el barrio, como el festival «Na serà 'e maggio».

Cuándo se celebra

La cita cae alrededor del 11 de noviembre, día de San Martín, cuando según el dicho popular «todo mosto se convierte en vino». La edición de 2025, la vigésima séptima, se celebró del 7 al 11 de noviembre de 2025. Las fechas de la edición 2026 aún no han sido oficializadas por los organizadores: conviene seguir los canales de la Asociación Cultural San Martino para conocerlas en cuanto se anuncien.

Por qué merece la pena el viaje

Quien llega a Scisciano no encuentra una feria artificial, sino un barrio que se abre al visitante. La p'zzetta se come donde nació, frente a los portones de las casas que la inventaron, con una copa de vino nuevo en la mano y la música popular resonando entre los muros. Es una de las mejores ocasiones, en esta parte de Campania, para comprender cómo una receta puede mantener unida a toda una comunidad.