Fiesta de la Orecchietta

Las orecchiette de fiesta en Candela

La Fiesta de la Orecchietta es el evento gastronómico que cada verano anima Candela, un pueblo medieval del Subapenino Dauno en la provincia de Foggia, en el corazón del norte de Apulia. La protagonista absoluta es la orecchietta, la pasta de sémola hecha a mano que constituye el plato insignia de la cocina local y de toda la región: aquí se elabora según la receta tradicional, se adereza con salsa y se sirve en mesas dispuestas en la Piazza Plebiscito, el salón al aire libre del centro histórico.

Una velada de sabor y comunidad

Organizada por la Pro Loco de Candela, la fiesta se celebra en las noches de agosto y transforma la plaza principal en una gran cocina al aire libre. Los voluntarios preparan y sirven los platos de orecchiette mientras el público, entre residentes y visitantes que regresan para las vacaciones, llena las mesas bajo las luces de la plaza. No es solo una cena de pueblo: es un ritual colectivo que entrelaza el placer de la buena mesa con el deseo de compartir, entre charlas, música y bailes.

En el calendario de Candela Estate

La Fiesta de la Orecchietta forma parte del rico programa de Candela Estate, el ciclo con el que el Ayuntamiento de Candela y la Pro Loco animan el pueblo durante los meses de verano con conciertos, espectáculos de comedia, exposiciones y eventos familiares. La fiesta es uno de los momentos más representativos de este calendario, ya que pone en valor la tradición gastronómica local y realza un producto que narra la historia campesina de los Montes Daunos.

Candela, pueblo de los Montes Daunos

Situada sobre una colina entre el río Ofanto y el torrente Carapelle, Candela es una pequeña ciudad de origen medieval con un encanto discreto y panorámico: desde sus miradores, en los días despejados, la vista alcanza a divisar las campiñas de la Daunia. Vivir la Fiesta de la Orecchietta significa descubrir este rincón auténtico de Apulia, lejos de los destinos más concurridos de la costa, donde la tradición de la pasta hecha a mano sigue siendo un patrimonio vivo y compartido.